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El Ayuntamiento de Jabugo inaugura las I Jornadas sobre la Elaboración, Promoción y Difusión del Ibérico de Jabugo y el I Encuentro Empresarial del Jamón de Jabugo

El Ayuntamiento de Jabugo inaugurará el programa de actividades y conferencias de estas importantes jornadas a nivel nacional el día 25 de abril de 2013. 

En dichas Jornadas se celebrará el acto de constitución del Comité de Honor de la Asociación ‘UNESCO-Jamón de Jabugo’. Esta asociación se constituirá para preparar la candidatura del Jamón de Jabugo como Patrimonio de la Humanidad.           

Inauguración

  • Fecha: Jueves,  25 de Abril de 2013
  • Hora: 10.30.
  • Lugar: Pabellón de Deportes de Jabugo.
  •  Intervienen:
    • D. José Luis Ramos.  Alcalde de Jabugo.
    • D. Gilberto Domínguez. Primer Teniente de Alcalde de Jabugo. Desarrollo Local. 

Constitución del Comité de Honor

  • Fecha: Jueves,  25 de Abril de 2013
  • Hora: 13.00.
  • Lugar: Pabellón de Deportes de Jabugo.
  •  Intervienen:
    • D. José Luis Ramos Rodríguez, en calidad de Presidente, como alcalde de Jabugo.
    • D. Ignacio Caraballo Romero, en calidad de Presidente de la Diputación Provincial de Huelva.
    • D. Enrique Juan Pérez Viguera, en calidad de Subdelegado del Gobierno en Huelva.
    • D. José Fiscal López, en calidad de Delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva.
    • D. Francisco José Martínez López, en calidad de Rector Magfco. de la Universidad de Huelva.
    • D. Fernando Huidobro Rein, en calidad de Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.
    • D. Tomás Osborne Gamero- Cívico,  en calidad del Grupo Osborne y por ende de Sánchez Romero Carvajal, empresa señera y más antigua de Jabugo.
    • D. Antonio Ponce Fernández, en calidad de Presidente de la Federación Onubense de Empresarios.
    • D. Guillermo García- Palacios Álvarez, en calidad de Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva.
    • D. Jorge Puente Delgado, en calidad de Secretario General de U.G.T. en Huelva
    • D. Emilio Fernández González, en calidad de Secretario General de CCOO en Huelva.
    • D. Alfredo Martín Porrino, en calidad de Presidente de la Asociación de Industrias de la Carne de Huelva.
    • Dª Argentina María López Tristancho ‘Argentina’, en calidad de máximo exponente del flamenco y representante de la cultura onubense.

 Entrega Galardón ‘Jabugo de Oro’ a Casa Lucio

  • Fecha: Jueves,  25 de Abril de 2013
  • Hora: 14.00.
  • Lugar: Pabellón de Deportes de Jabugo.
  •  Intervienen:
    • D. José Luis Ramos.  Alcalde de Jabugo.
    • D. Lucio Blázquez Blázquez. Fundador Casa Lucio

Noticia extraída de: Responsable de Comunicación CRDOP Jamón de Huelva

Teruel sufre por sus jamones

Uno de los pilares de la economía turolense, el Jamón de Teruel, está atravesando su peor momento, tanto que son muchos los que temen que no pueda superar la crisis que arrastra desde hace cinco años y que se ha agravado en los últimos tiempos. El desplome del 20 por ciento en el consumo, el aumento de los costes y la drástica caída de la producción han provocado que la Denominación de Origen se tambalee.

El sector hace aguas, por eso los responsables de la Denominación de Origen piden ayudas urgentes a las administraciones para poner en marcha medidas que ayuden a dinamizarlo. En juego miles de puestos de trabajo y la inversión que generan en los pueblos de la provincia las granjas y los secaderos de jamón.

De los 236 municipios que forman la provincia, 116 cuentan con al menos una empresa vinculada al Jamón de Teruel. Además, el sector porcino emplea a alrededor de 3.000 personas en Teruel. De ahí que la crisis que está atravesando se deje notar y mucho en los municipios turolenses que más dependen de él.

Las ventas de Jamón de Teruel se han estancado y la producción ha caído un 70 por ciento desde 2008 hasta ahora. Antes se producían 750.000 jamones, las previsiones apuntan que este año serán unos 200.000.

En apenas cuatro años el número de explotaciones se ha reducido «casi a la mitad». En concreto, han pasado de más de 300 a 180 granjas.Y todo porque criar un cerdo para la Denominación de Origen Jamón de Teruel no sale rentable. Los criadores de cerdos aseguran que pierden hasta diez euros por animal.

Noticia extraída de: http://www.abc.es

El secreto, en la etiqueta

Pata negra, de bellota, de cebo o recebo… Es muy fácil perderse entre las múltiples acepciones que se le dan al jamón ibérico. La reciente estandarización del etiquetado parece facilitar las cosas pero, ¿domina ya el vocabulario?

Si hay una delicatessen nacional que nos identifique, ésa es sin duda el jamón ibérico, uno de nuestros productos más valorados internacionalmente por sus cualidades únicas en el mundo. Sin embargo, quizá el deseo de llenarlo de la poesía que esta delicia se merece, llevó a envolverlo en un marasmo de adjetivos tal que en los últimos años se hacía cada vez más difícil identificar su procedencia, la raza o el tipo de alimentación, detalles fundamentales para valorar la calidad del producto.

Para solucionarlo, a finales de enero, el gobierno desarrolló una norma de calidad de los productos ibéricos que, sobre todo, ayudaba identificarlos mucho más fácilmente.

La clave, para no perderse, se encuentra en la etiqueta que debe exigir siempre en el establecimiento donde compre su jamón. Le explicamos a continuación cómo ayudar a descifrar ese “mapa del tesoro”:

En la etiqueta del jamón deben aparecer siempre cinco datos: el tipo de producto, la raza del animal, el tipo de alimentación que ha tenido en su fase de engorde, la identificación de la empresa y el certificado por el organismo de control.

La raza. Con la nueva norma, es obligatorio que, además de especificar si es ibérico puro (ambos progenitores de raza ibérica pura) o simplemente ibérico (cerdos ibéricos cruzados con otra raza), se registre en este último caso el porcentaje de pureza. Es decir, la etiqueta nos develará si el jamón es en un 50, 75 o 100% ibérico.

El tipo de alimentación. La norma ha reducido las denominaciones a tres: de bellota, de cebo de campo o de cebo. Un jamón de bellota es aquel que ha sido alimentado en su fase de engorde (normalmente, sus últimos tres meses de vida) exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas. Se trata del más apreciado.

El jamón de cebo de campo ha tenido una alimentación mixta a base de piensos en granja y bellota y hierba en el campo. Por su parte, el jamón de cebo, la tercera denominación vigente, se refiere al animal criado en granja y alimentado exclusivamente de pienso.

-Es importante no desorientarse con logotipos, marcas y nombres que pueden inducir al error. De hecho, el gobierno también castigará a partir de ahora prácticas de este tipo que intenten confundir al cliente. Sin embargo, sí es bueno guiarse por las distintas denominaciones de origen que, aunque no determinan la excelencia del producto, cada una de ellas posee un sabor y unas cualidades muy personales. Eso sí, para elegir entre un Dehesa de Extremadura, Guijuelo, de Huelva, Los Pedroches, etc… entra ya en juego el paladar y una buena cata es la mejor forma de seleccionar al favorito.

Noticia extraída de: http://www.expansion.com

Ganadores IV Concurso Cortadores de Jamón de Barcarrota

Ganadores IV Concurso Cortadores de Jamón de BarcarrotaOs dejamos los ganadores del IV Concurso Cortadores de Jamón de Barcarrota 2013:

1º.– Jose Joaquín Vazquez.
.- Francisco Javier Aguza Núñez.
.- Agustín Borreguero.

Premio al mejor plato artistico: José Joaquín Vázquez

El Consorcio del Jamón Serrano Español, una apuesta decidida por la promoción internacional en 2013

El Consorcio del Jamón Serrano Español, una apuesta decidida por la promoción internacional en 2013Consorcio del Jamón Serrano Español volverá a estar presente en Alemania, Francia, Portugal, México, Holanda, Bélgica, Brasil, Japón y Estados Unidos.

En un momento de agravamiento de la crisis de consumo en España y donde las exportaciones proporcionan un respiro a la industria jamonera del país, el Consorcio del Jamón Serrano Español refuerza su estrategia global. Sigue leyendo

El comité de honor de la Asociación Unesco-Jamón de Jabugo se constituirá el 25 de abril

El acto de constitución del Comité de Honor de la Asociación Unesco-Jamón de Jabugo se llevará a cabo el próximo día 25 de abril dentro del I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo, en el cual se darán cita más de 20 empresas expositoras y más de una treintena de comercializadoras nacionales e internacionales.

Así lo ha puesto de manifiesto el alcalde de Jabugo, diputado territorial de la Sierra y responsable de la Oficina 079, José Luis Ramos, quien ha presentado las I Jornadas sobre la elaboración, promoción y difusión del ibérico de Jabugo, así como el I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo. Tendrán lugar los días 25, 26 y 27 de abril en el Pabellón Polideportivo de la localidad. 

En este sentido, Ramos ha destacado que el comité de honor, el cual estará formado por las distintas administraciones, agentes sociales, y distintas asociaciones, entre otros, dará “prestigio y más valor” a la solicitud del Consistorio para que el jamón de Jabugo sea declarado por la Unesco Patrimonio Gastronómico de la Humanidad.

Se trata de una “carrera de fondo”, según ha recordado el primer edil, pero ya se encuentran inmersos en todo el proceso y por ello están a la espera de obtener diversos reconocimientos autonómicos, como que el jamón de Jabugo se incluya dentro del Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía, entre otros trámites. Posteriormente, deberá incluirse en el catálogo nacional, por lo que se pone de manifiesto que es un proyecto “a largo plazo” y que cuenta con competidores como las fallas de Valencia o los Carnavales de Cádiz, que también quieren conseguir la catalogación de la Unesco.

Por su parte, el encuentro contará con un presupuesto, en un alto porcentaje gracias a la Junta de Andalucía, de 60.000 euros y en el mismo tendrán lugar ponencias de temas tan variados como la nutrición, la exportación, el medio ambiente o la Dehesa. Será un encuentro entre productores y compradores, donde “podremos analizar cómo nos ven en el mismo”, ha apostillado el alcalde. 

Convencido de la importancia de este evento y más después de los años de crisis económica y de la nueva Normal de Ibérico, el alcalde ha resaltado “la joya gastronómica” que supone el jamón, el cual debe equiparse al nivel del champán, el queso parmesano o el caviar y considerarse de esa categoría. A su juicio, tras la nueva norma del ibérico, que es “de mínimos”, “la palabra ibérico deja de tener valor en Jabugo” debido a que muchos productores “podrán llamarse ibérico” haciendo un producto menor. Del mismo modo, ha anunciado que en la segunda fase de este año arrancará un nuevo centro de promoción del jamón de Jabugo, que se encuadra dentro de un proyecto ‘Faro’, y que servirá para promocionar la comercialización, siendo así todo un “centro de negocios” para este producto.

De otro lado, la delegada de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Carmen Lloret, ha destacado la importancia de poner en valor no solo el producto en sí sino también la forma en la que se lleva a cabo y el entorno que le rodea.

Noticia extraída de: http://huelva24.com