Archivo de la etiqueta: cortador de jamón foz calanda

XII Concurso de Cortadores de Jamón Ronda 2014

XII Concurso de Cortadores de Jamón Ronda 2014

XII Concurso de Cortadores de Jamón Ronda 2014

Os dejamos las bases y el boletín de participación del XII Concurso de Cortadores de Jamón Ronda 2014 que se celebrará en el marco incomparable del Palacio de Santo Domingo el día 25 de mayo a las 11:30.

Pueden participar en el concurso todos los cortadores profesionales que ejerzan su función en los distintos establecimientos del ramo (restaurantes, tiendas especializadas, cafeterías, bares…etc) . Sigue leyendo

Ganadores del IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Trofeo Popi

Ganadores del IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Trofeo Popi

Ganadores del IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Trofeo Popi

Os dejamos los ganadores del IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Trofeo Popi que tuvo lugar el pasado 5 de abril en la Calle Real (El Paseillo) de Estepona (Málaga). La finalidad del concurso era premiar al mejor Cortador de Jamón nacional.

Los cortadores seleccionados para el IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Trofeo Popi fueron:

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Curso de iniciación al corte de jamón a cuchillo en Puertollano

Curso de iniciación al corte de jamón a cuchillo en Puertollano

Curso de iniciación al corte de jamón a cuchillo en Puertollano

Tras el éxito de otras ediciones del curso de iniciación al corte de jamón a cuchillo, impartido por el maestro cortador de jamón a cuchillo Don Juan Carlos Durán, se realizará en la localidad de Puertollano una nueva edición, el domingo 23 de febrero en Savage Café y Lounge bar que se encuentra en el Paseo de San Gregorio, 31 de Puertollano. Sigue leyendo

Curso de iniciación al corte de jamón a cuchillo en Calanda (Teruel)

Curso de iniciación al corte de jamón a cuchillo en Calanda (Teruel)

Curso de iniciación al corte de jamón a cuchillo en Calanda (Teruel)

Os dejamos el cartel anunciador del curso de iniciación al corte de jamón a cuchillo que se realizará el próximo viernes 29 de noviembre en el Bar Toni de Calanda (Teruel).

El curso incluye:

– Un jamón bodega
– Un jamonero y un cuchillo
– Una consumición
– La degustación del jamón DOP Jamón de Teruel que se corte para el curso
Todo esto por tan solo 60 €. Además puedes llevar un acompañante, por lo que el curso te puede salir a 30 € por persona.

El curso será a las 19:30 horas y las plazas son limitadas. Para más información puedes contactar con el Bar Toni de Calanda en el teléfono 978 84 69 00.

 

Ganadores del IX Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Salvaleón 2013

Ganadores del IX Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Salvaleón 2013Os dejamos los ganadores del IX Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Salvaleón 2013, que se celebró el pasado domingo 3 de noviembre en el Recinto Ferial, en el marco de la XVII Feria de Muestras sobre Desarrollo Rural y Dehesa.

Los cortadores seleccionados para el IX Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Salvaleón fueron:

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El jamón serrano busca formatos comerciales para garantizar su vida útil

La Fundación del Jamón Serrano Español ha culminado un estudio de la vida útil del jamón serrano en diferentes formatos de comercialización, con vistas tanto al mercado nacional como a la exportación, que demandan innovación constante en el tipo de alimentos y nuevas presentaciones que mantengan durante periodos prolongados su calidad y estabilidad microbiológica. El estudio, llevado a cabo en colaboración con Divisa Ibérica Plus y la participación de la Facultad de Veterinaria de Cáceres, con la ayuda económica del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, buscó el establecimiento de la fecha de consumo preferente en centros de jamón deshuesado envasado a vacío y jamón loncheado envasado a vacío, mediante determinaciones microbiológicas y análisis sensorial y físico-químico, y sus resultados de evidente interés para las industrias, ya han sido puestos a disposición de todas las empresas miembros de la Fundación. 

Según este estudio de la Fundación, la distribución de productos loncheados es idónea en relación a la filosofía de los productos listos para el consumo (RTE). En cualquier caso, el desarrollo de nuevos formatos conlleva el desarrollo de nuevos formas de conservación y el establecimiento de fechas de caducidad y de consumo preferente en los nuevos productos.

Desde este punto vista, ha resultado muy importante estudiar cómo afectan estos nuevos formatos, en determinadas condiciones de refrigeración y almacenados durante largos periodos de tiempo a la seguridad microbiológica y a las propiedades sensoriales traducida en la aceptación de los productos.

La Fundación del jamón Serrano Español fue creada en el año 2000 y agrupa a cerca de un centenar de industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.). 

Los jamones que llevan la contraetiqueta de la FUNDACIÓN se presentan únicamente en las categorías Reserva, para jamones con un periodo de 12 meses de curación mínima, y Gran Reserva, para jamones con más de 15 meses de curación. Además, los loncheados se etiquetan con 10 meses de curación mínima, lo que sitúa a los jamones de la FUNDACIÓN muy por encima de los niveles exigidos por la propia normativa comunitaria para la E.T.G.

Noticia extraída de: http://www.agroinformacion.com