Cortador de Jamón Zaragoza Teruel Iván Martínez
Cortador de jamón bodas y eventos
El pasado 20 de diciembre se hicieron públicos los premios Alimentos de España al mejor jamón 2018 que concede el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Estos premios están divididos en dos categorías, al mejor jamón serrano y al mejor jamón ibérico de bellota.
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La empresa cárnica Esteban Espuña instalará un nuevo centro productivo en Mezquita de Jarque (Teruel). Quiere centralizar el proceso completo de elaboración de jamón curado en esta provincia aragonesa. Con una inversión inicial prevista de 1,5 millones de euros, las nuevas instalaciones estarán dotadas de la tecnología necesaria para los procesos de salado y secado.
Las nuevas instalaciones producirán, en una primera fase, alrededor de 12.000 piezas anuales. Prevén alcanzar una producción de 400.000 piezas en el medio plazo. Para ello será necesaria una ampliación de las instalaciones iniciales de hasta 13.000 metros cuadrados y podrá generar alrededor de 14 puestos de trabajo.
Se prevé que la nueva planta de Mezquita de Jarque entre en funcionamiento a principios de 2017. Además se está conceptualizando para que obtenga la autorización del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Continuar leyendo «Nuevo centro productivo de Espuña en Teruel»
El Consejo Regulador del “Jamón de Teruel”/”Paleta de Teruel” es el encargado de inspeccionar y evaluar la labor de autocontrol de todos los operadores implicados en el proceso de elaboración del producto desde hace 4 años. Esta semana, la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ha renovado la acreditación de las actividades de certificación al Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jamón de Teruel”/”Paleta de Teruel” por espacio de 18 meses, 6 meses más de lo que venía haciendo, demostrando así la confianza y el buen hacer del Consejo Regulador.
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El estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la influencia del consumo de carnes rojas y carnes procesadas en algún tipo de cáncer ha caído como una bomba en el sector cárnico onubense, que tiene como producto estrella al jamón y a sus embutidos. Aunque el estudio no arroja datos absolutamente concluyentes, en el sector cárnico onubense hay miedo a que el consumo se reduzca tras las indicaciones que se han realizado desde la OMS, que considera potencialmente cancerígena la ingesta a partir de unas determinadas cantidades diarias de carnes rojas o carnes procesadas.
El Centro Tecnológico del Sector Cárnico (Teica) junto con la Universidad de Granada están llevando a cabo un proyecto de investigación que persigue desarrollar un método de control biológico basado en bacterias entomopatógenas para el control de los ácaros del jamón. El estudio parte de la base, según la información del Teica, de que la producción de jamones en Andalucía es un sector «clave» de la economía de la región cuyos beneficios se ven mermados muy frecuentemente por la aparición de plagas de ácaros, especialmente en las fase de curado y secado.
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Se podría escribir un libro sobre las frases típicas cuando los invitados ven a un cortador de jamón, pero nos limitaremos a escribir es este artículo alguna de ellas. Seguro que a los cortadores de jamón que lean este artículo también les habrán dicho frases como estas o muy parecidas, por eso, os invitamos desde aquí a que nos las comentéis. Empezamos….. Continuar leyendo «Frases típicas cuando los invitados ven a un cortador de jamón»