Uno de los productos más típicos de la gastronomía andaluza y nacional, el jamón, tiene mucha ciencia. Los investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC) han desarrollado modelos matemáticos para…
Un teorema matemático para el jamón
Cortador de Jamón Zaragoza Teruel Iván Martínez
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Las añadas del jamón ibérico de bellota
Las añadas del jamón ibéricode bellota es un concepto que no está extendido en el sector, al contrario que en el sector del vino, donde cada añada es valorada según…
La ola de calor está ayudando al proceso de maduración y secado del jamón ibérico
Con el aumento de las temperaturas en la entrada de la primavera y el verano, se producen las fases de maduración y secado del jamón ibérico, que ponen fin al…
Los cerdos y la castración
En el artículo de hoy hablaremos sobre la castración de los cerdos, y aprovecharemos para hablar sobre el tan de moda "jamón de hembra". Empezaremos por el principio. La castración es…
El jamón, el mejor amigo de la mujer
A día de hoy, por puro desconocimiento, muchas mujeres siguen incluyendo el jamón dentro de sus listas de “alimentos prohibidos”, sobre todo aquéllas que persiguen el eterno objetivo de adelgazar.…
Curso de corte de jamón en Segovia
Curso de corte de jamón en Segovia Durante los próximos 30 de junio y 1 de julio se impartirá un curso de corte de jamón en Segovia, mas concrétamente en…