Tipos de chairas según el material del que están hechas

En otro artículo anterior ya habíamos hablado sobre las chairas. Estuvimos comentando las diferencias entre el afilado y el asentado, vimos los tipos de chairas…. pero siempre hablábamos de chairas de acero. Hoy os vamos a explicar las diferentes chairas que hay en el mercado según el material del que están hechas.

Yo os voy a hablar de tres tipos; la de diamante, la de cerámica, la de tugsteno y la de acero . Ahora pasaremos a explicar un poco mas sobre ellas.

Tipos de chairas según el material del que están hechas Continuar leyendo “Tipos de chairas según el material del que están hechas”

Consejos para comprar jamón ibérico en Navidad

La Navidad está a la vuelta de la esquina y es la época en la que vamos a comprar jamón ibérico y jamón serrano casi con total seguridad, o casi seguro que nos regalan una cesta con un jamón dentro. Los productores de jamón dicen que es la época en la que mas jamones venden, pero…. ¿sabemos lo que compramos?

En este artículo me voy a centrar en el jamón ibérico. En el año 2014 salio una nueva normativa que regula este producto y todavía hoy hay mucha gente que no sabe que producto está comprando.

Consejos para comprar jamón ibérico en Navidad - Fuente https://pixabay.com Continuar leyendo “Consejos para comprar jamón ibérico en Navidad”

Nuevo taller corte de paleta DO Teruel en La Bodeguita de Caspe

Ayer martes 24 de mayo realizamos un nuevo taller de corte de paleta DO Teruel en La Bodeguita de Caspe. Ya van muchos los talleres realizados y espero que sean muchos mas. Este taller lo realizamos con las paletas del secadero de Castellote Sierra Maestrazgo. Este secadero tiene uno de los mejores jamones que te puedes encontrar en la provincia de Teruel.

Pasamos un rato divertido en el que los asistentes aprendieron las nociones básicas para cortar la paleta y además la pudieron degustar. Los alumnos del curso también se llevaron una paleta DO Teruel, un jamonero, un cuchillo y una chaira……¿que mas se puede pedir? Aprendes a cortar, cenas y te llevas un montón de cosas a tu casa.

Nuevo taller corte de paleta DO Teruel en La Bodeguita de Caspe Continuar leyendo “Nuevo taller corte de paleta DO Teruel en La Bodeguita de Caspe”

Nuevo centro productivo de Espuña en Teruel

Nuevo centro productivo de Espuña en Teruel

La empresa cárnica Esteban Espuña instalará un nuevo centro productivo en Mezquita de Jarque (Teruel). Quiere centralizar el proceso completo de elaboración de jamón curado en esta provincia aragonesa. Con una inversión inicial prevista de 1,5 millones de euros, las nuevas instalaciones estarán dotadas de la tecnología necesaria para los procesos de salado y secado.

Las cifras de esta primera fase

Las nuevas instalaciones producirán, en una primera fase, alrededor de 12.000 piezas anuales. Prevén alcanzar una producción de 400.000 piezas en el medio plazo. Para ello será necesaria una ampliación de las instalaciones iniciales de hasta 13.000 metros cuadrados y podrá generar alrededor de 14 puestos de trabajo.

Se prevé que la nueva planta de Mezquita de Jarque entre en funcionamiento a principios de 2017. Además se está conceptualizando para que obtenga la autorización del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Continuar leyendo “Nuevo centro productivo de Espuña en Teruel”

El Museo del Jamón de Calamocha se presenta en sociedad

El Ayuntamiento de Calamocha presentó el pasado viernes por la noche y en el Auditorio el proyecto de contenidos del Museo del Jamón. El Centro de Estudios del Jiloca a través de sus miembros Francisco Martín y Emilio Benedicto han redactado la propuesta de lo que va a ser el Museo del Jamón. El Ayuntamiento dispone de 110.000 euros del FITE para la adecuación del edificio y para dotar de contenidos al Museo del Jamón.

El Museo del Jamón de Calamocha se presenta en sociedad

Continuar leyendo “El Museo del Jamón de Calamocha se presenta en sociedad”

Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona

Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona
Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona

Los japoneses tienen la carne de Kobe, y los españoles el jamón ibérico. Esta delicia de la gastronomía española proviene de una raza de cerdo única en el mundo, que sólo se encuentra en el sureste de la Península Ibérica. Se trata de animales criados en libertad en los bosques de encinas y alimentados exclusivamente con bellotas. Las piezas se curan artesanalmente en las bodegas tal y como dicta la tradición. Es uno de los mejores sabores del mundo que nada tiene que envidiar al caviar o al foie. Y es también la vida de Manuel López, afinador de jamones, que te ofrecerá en Barcelona una cata de los mejores ibéricos, con un maridaje sorpresa, para que tu paladar se deleite con un producto único. Continuar leyendo “Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona”