Archivo de la etiqueta: cortador de jamón monzón

Curso de corte de paleta en Chiclana de la Frontera

Curso de corte de paleta en Chiclana de la Frontera

Curso de corte de paleta en Chiclana de la Frontera

Los próximos días 24, 25 y 26 de marzo, se va a celebra un curso de corte de paleta en el Centro de Negocios Chiclana Activa. El curso será impartido por Clemente Gómez y está dividido en dos partes, una teórica y otra práctica.

Los interesados pueden apuntarse llamando al 607.552.135. El precio del curso son 50 €. Sigue leyendo

Ganadores del I Campeonato de Cortadores de Jamón de Andalucía 2013

Ganadores del I Campeonato de Cortadores de Jamón de Andalucía 2013Os dejamos los ganadores del I Campeonato de Cortadores de Jamón de Andalucía 2013 que se celebró el pasado viernes día 29 en la Plaza de la Concordia de Jaén. 

Primer premio: Emilio Jose Torralbo
Segundo premio: Jose Manuel Hidalgo Molero
Tercer Premio: Francisco Jose Castro

El premio al mejo plato artístico fue para Lorenzo Del Rio.

Felicidades a todos.

 

Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla

Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla

Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla

La Asociación Sevillana de Cortadores de Jamón y el Distrito Sur del Ayuntamiento de Sevilla, han convocado para el próximo 12 de octubre el Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla.

Podrán participar en el concurso todos los cortadores profesionales del sector que así lo acrediten y tengan residencia en la provincia de Sevilla o hallan nacidos en la provincia de Sevilla.

Los interesados en participar deben rellenar la hoja de inscripción que se adjunta con las bases de participación.

 

Bases y hoja de inscripción del Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla

Ganadores del I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Fuente de Cantos

Ganadores del I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Fuente de CantosEl cacereño Agustín Borreguero se alzó con el triunfo en el I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón celebrado ayer en Fuente de Cantos, dentro de los actos de la XLII Fiesta de la Chanfaina que tiene hoy su punto culminante.

Se da la circunstancia de que Borreguero no figuraba en principio entre los aspirantes al premio, puesto que no había sido preseleccionado y estaba como primer reserva.

El segundo puesto fue para el cortador local Joaquín Sánchez, mientras Emilio José Rubio, de Villanueva de Córdoba, ocupó la tercera plaza.

Los maestros cortadores dispusieron de alrededor de dos horas para mostrar sus cualidades ante un jurado que valoró el orden, la limpieza, la imaginación en las presentaciones, la precisión (había que sacar a ojo raciones de 100 gramos que luego eran pesadas para comprobar el grado de ajuste al desafío) y la elegancia.

Numerosas personas se dieron cita en la carpa municipal para presenciar este reto y también para disfrutar de las 180 raciones que los maestros sacaron de las piezas ibéricas.

Noticia extraída de: http://www.hoyfuentedecantos.es/

 

Piden controles efectivos de la norma de calidad del ibérico

El presidente de la denominación de origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, señaló ayer que la anterior norma del ibérico ha convertido un producto exclusivo como es el jamón ibérico “en un producto de oferta de supermercado”, por lo que espera que la nueva norma estatal se aplique de una forma rígida, si bien su temor es cómo sea ejecutada por las comunidades autónomas.

En la séptima edición de la jornada técnica de porcino ibérico de Asaja, celebrada ayer en Villanueva de Córdoba, Antonio Jesús Torralbo señaló que la nueva norma es mejor que la anterior, “aunque regula al mismo tiempo dos sectores que no tienen nada que ver” como son el tradicional y el intensivo, y avanzó que la DOP “estará atenta y seremos firmes en denunciar cualquier incumplimiento de ésta”.

Elena Diéguez, secretaria técnica de Aeceriber, explicó que el éxito de la nueva norma dependerá de la voluntad y del convencimiento del sector en cumplirla y de que la Administración establezca los controles adecuados y las sanciones correspondientes, mientras que José María Molina, presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, destacó que la nueva norma, que se publicará en el BOE en septiembre, podrá ser la salvación del ibérico de bellota si se aplican los controles adecuados.

En la jornada, el director general de Producción Agraria de la Junta, Rafael Olvera, destacó que el ibérico puro representa el 40% del censo total de animales sacrificados en Andalucía y que en nuestra región se sacrifica la mitad de lo que se produce.

El alcalde, Francisco Javier Arenas, pedirá a la Junta que aplique la ley de la dehesa para proteger este ecosistema.

Noticia extraída de: http://www.diariocordoba.com

El jamón serrano, a la conquista de Alemania

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El Consorcio del Jamón Serrano, que agrupa a las principales empresas cárnicas españolas, ha lanzado un blog en Alemania (http://serranoblog.de/) para que el consumidor germano conozca las propiedades, la tradición y la calidad de este producto español.

Este blog, según informó el consorcio, es una herramienta interactiva en la que hay información sobre el producto y lugares donde los lectores pueden intercambiar experiencias y subir recetas o fotos propias.

Además de los detalles de fabricación tradicionales y la maduración, se pueden encontrar consejos sobre el almacenamiento y el consumo, sobre su degustación y una gran variedad de recetas propias, en las que se adapta el jamón serrano español a la cocina alemana.

Dentro de la estrategia de implantación del producto en Alemania, también se realizarán degustaciones de jamón en las principales cadenas de supermercados del país, publicidad en medios especializados dirigida a compradores y actos de relaciones públicas junto con chefs alemanes que elaborarán recetas de platos típicos en los que se integrará el jamón.

Según los datos facilitados por la Agencia Tributaria a la asociación, en 2011 se exportaron a este país 6.655 toneladas de jamón y paleta curados, lo que representó un crecimiento del 4,7% sobre 2010.

Con estos datos, Alemania se coloca como el segundo mercado destino en importancia de la exportación española de jamón curado, dado que representa el 27,1% del total.

Noticia extraída de: http://www.eleconomista.es/