Taller diferentes partes del jamón y maridaje en Barcelona

Taller diferentes partes del jamón y maridaje en Barcelona
Taller diferentes partes del jamón y maridaje en Barcelona

Empezamos fuertes la vuelta del verano. Nos ponemos muy serios con unos de los productos estrellas de nuestra gastronomía. El jamón. Pero en este caso, no uno cualquiera. Para la ocasión, hemos elegido un jamón ibérico de cebo de campo de Extremadura.

Este taller consiste en lo siguiente. Vamos a catar las 7 partes en que se divide un jamón, para que observéis la diferencia en el gusto de cada una de ellas. Pero la cosa, no acaba ahí. Maridaremos todo ello con 4 referencias. Un vino blanco seco, un vino blanco un levemente afrutado, un cava y un jerez. Continuar leyendo “Taller diferentes partes del jamón y maridaje en Barcelona”

¿ Como aportar un valor añadido al corte de jamón ?

¿ Como aportar un valor añadido al corte de jamón ?
¿ Como aportar un valor añadido al corte de jamón ?

Cortadores de jamón hay muchos, por eso, para poder diferenciarte con respecto de tu competencia hay que aportar un valor añadido al corte de jamón y no limitarse a realizar simplemente el corte de jamón puro y duro. ¿Como se hace esto? Pues bueno, en las siguientes líneas os los vamos a intentar explicar que se puede hacer para aportar ese valor añadido al corte de jamón. Continuar leyendo “¿ Como aportar un valor añadido al corte de jamón ?”

VI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Serrano de Serón

VI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Serrano de Serón
VI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Serrano de Serón

El próximo viernes 4 de julio, se celebra el VI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Serrano de Serón, en el marco de la XX Feria del Jamón Serrano de Serón. Aquí os dejamos las bases del concurso.

El VI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Serrano de Serón se regirá por las siguientes bases:

Duración del concurso 2 horas
Lugar de celebración: Plaza del Ayuntamiento de Serón
Fecha: viernes 4 de julio
Hora: de 21:00 a 23:00 Continuar leyendo “VI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Serrano de Serón”

¿Donde puedo aprender a cortar jamón?

¿Donde puedo aprender a cortar jamón? Esa es la gran pregunta. La figura de cortador de jamón no esta regulada, por lo que no existen academias de hostelería o entes regulados por el Estado que puedan dar esta formación de manera reglada. Por este motivo hay una serie de iniciativas particulares que promueven la formación en este campo, muy de moda en la actualidad, y que pasaremos a explicar a continuación.

Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

¿Donde puedo aprender a cortar jamón?Esta escuela tiene su sede en Mengibar (Jaén) pero da cursos por toda la geografía española, de la mano de Jesús Serrano, su director. Continuar leyendo “¿Donde puedo aprender a cortar jamón?”