Un pequeño productor del norte Granada comercializa un jamón curado de cordero

«En mi pueblo, con las ovejas, se hacía salom: la partíamos por la mitad, en canal, y la guisábamos con sal. Luego se secaba, la conservábamos durante todo el invierno y la consumíamos así, seca».

«Intenté hacer eso mismo con un cordero joven y, claro, faltaba mucha carne por todos lados. Los costillares se quedaron secos y era todo hueso».

Un pequeño productor del norte Granada comercializa un jamón curado de cordero

Domingo Guijarro es de Puebla de Don Fadrique, un pueblo del norte de Granada, en la comarca de Huéscar. Tenía un bar y, según cuenta, siempre le ha gustado cocinar e innovar con los productos.

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I Campeonato Nacional de corte de jamón ciudad de Andujar

I Campeonato Nacional de corte de jamón ciudad de Andujar
I Campeonato Nacional de corte de jamón ciudad de Andujar

Los próximo días 7, 8 y 9 de noviembre se va a celebrar el I Campeonato Nacional de corte de jamón ciudad de Andujar, tanto en su modalidad de semiprofesional como profesional.

El lugar de celebración del concurso está por confirmar, pero según el número de concursantes que haya, se celebrará en el Palacio de los Niños de Don Gome.

El objetivo de este concurso es reconocer y elegir al mejor cortador de jamón a nivel nacional entre los 100 participantes. Continuar leyendo «I Campeonato Nacional de corte de jamón ciudad de Andujar»

La feria de Mérida tendrá un concurso de cortadores de jamón amateur

La feria de Mérida tendrá un concurso de cortadores de jamón amateur
La feria de Mérida tendrá un concurso de cortadores de jamón amateur

La casa Nico Jiménez patrocina y organiza el I Concurso de cortadores de jamón amateur de la feria de Mérida. El evento tendrá lugar dentro de los actos de la Feria de Septiembre, según anunció ayer el delegado de Festejos Daniel Serrano. «El día 3 habrá un concurso de corte de jamón amateur para cortadores residentes no profesionales. Se repartirán cientos de tapas de jamón para todos los asistentes», declaró el delegado. Asimismo, Serrano explicó que participarán otros cortadores semiprofesionales del mundo de la hostelería. Continuar leyendo «La feria de Mérida tendrá un concurso de cortadores de jamón amateur»

Universitarios japoneses aprenden a cortar jamón

Aprender a cortar jamón

Universitarios japoneses aprenden a cortar jamónEl colectivo de estudiantes nipones que participan a lo largo de esta semana en las diferentes actividades incluidas en la Semana Cultural de Japón, organizada por el Ayuntamiento de Santa Marta de Tormes (Salamanca) y el Centro de Cultura hispano-japonés  participaron en un peculiar taller que les acercó a las peculiaridades del corte de jamón. Continuar leyendo «Universitarios japoneses aprenden a cortar jamón»

Ganadores XII Concurso de Cortadores de Jamón Ronda 2014

Ganadores XII Concurso de Cortadores de Jamón Ronda 2014El pasado domingo 25 de mayo se celebró en el Palacio de Santo Domingo de Ronda el XII Concurso de Cortadores de Jamón Ronda 2014, concurso organizado por la familia Corbacho, dueños de La Casa del Jamón de Ronda. Este concurso ha sido premiado por la Asociación de Cortadores de jamón como el mejor concurso en los año 2008 y 2011 y como segundo mejor concurso en el año 2009.

Los cortadores de jamón seleccionados para el XII Concurso de Cortadores de Jamón Ronda 2014 fueron:

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