Taller «Esta Navidad no te cortes con tu jamón» en Valderrobres

Taller "Esta Navidad no te cortes con tu jamón" en Valderrobres
Taller «Esta Navidad no te cortes con tu jamón» en Valderrobres

Taller para aprender a sacar el máximo rendimiento a tu jamón estas navidades, además de aprender a no cortarte. El taller se realizará en el Hotel Fuente del Miro de Valderrobres el día 30 de noviembre a las 16:00.

El precio del taller es de 20 € por persona. Este precio incluye la degustación del jamón que se vaya cortando y el envasado en sobres al vacío del jamón que sobre, que serán repartidos entre los asistentes al taller.

Serán necesarios un mínimo de 10 personas y el máximo será de 15. Las inscripciones se pueden hacer en el teléfono 696.21.87.24

 

V Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana

 V Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana 2013Os dejamos las bases y el boletín de participación del V Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana 2013 que tendrá lugar el próximo 9 de noviembre en el Centro Comercial «Nuevo Centro» de Valencia. Este concurso está organizado por Charcutería Lázaro Fernández.

Los participantes interesados deberán enviar el boletín de participación que se adjunta acompañado del currículum vitae, antes del día 27 de Octubre de 2013 a la siguiente dirección: Continuar leyendo «V Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana»

Las DO buscan estrategias comunes para potenciar la exportación y la calidad

Las denominaciones de origen del jamón, el aceite y el vino de toda Andalucía buscan estrategias comunes para potenciar la venta de productos en el mercado exterior y profundizar en la calidad de la mano de los ingenieros agrónomos.

El vicepresidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, y el decano del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía, Jerónimo Cejudo, han participado hoy en las II Jornadas sobre Denominaciones de Origen en las que se analizarán estrategias de calidad y mercado que mejore la posición de estos productos amparados.

En las jornadas, centradas principalmente en las Denominaciones de Origen de jamón, aceite y vino, se ha puesto de manifiesto la necesidad de que se pongan de acuerdo mediante acciones conjuntas que las posiciones mejor en el mercado internacional.

Fuentes ha valorado estos foros que sirven «para sacar hacia delante los productos y para afianzar políticas y estrategias que se adapten a los mercados en precio y calidad para exportar más y mejor».

El delegado en Córdoba del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía, Daniel Pizarro, ha dicho que el objetivo es que estas jornadas «sirvan para que la gente conozca los productos» andaluzas amparados bajo una DO.

«Hay que difundirlos y que se pongan en valor de la mano de los ingenieros agrónomos», ha remarcado.

Noticia extraída de: http://www.finanzas.com

La Fundación del Jamón Serrano Español promociona este producto en los mercados del norte de Europa y en Japón

La Fundación del Jamón Serrano Español promociona este producto en los mercados del norte de Europa y en JapónLa Fundación del Jamón Serrano Español ha finalizado la primera fase de su plan de promoción internacional para 2013 tras haber finalizado las actividades que ha desarrollado en Alemania, Dinamarca y Japón.

En el caso de Alemania, La Fundación realizó diversas presentaciones y actividades promocionales en Münich y Berlín con cursos de formación en la Escuela de Hostelería de Münich y un concurso de tapas con jamón serrano con alumnos de dicha escuela. También ha desarrollado una jornada de corte, cata y degustación para restaruadores y medios de comunicación y prescriptores gastronómicos. Continuar leyendo «La Fundación del Jamón Serrano Español promociona este producto en los mercados del norte de Europa y en Japón»

La DOP Jamón de Huelva certificó en 2012 unos 20.000 cerdos con su máxima calidad

La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva certificó en 2012 unos 20.000 cerdos, lo que supone en torno a 40.000 jamones y paletas, de su máxima categoría Summun que es, en la actualidad «la que mejor está aguantando la crisis».

Así lo ha indicado a Efe Guillermo García-Palacios, presidente del Consejo Regulador de la DOP Jamón de Huelva, quien ha precisado que los cálculos realizados por esta entidad a mediados de año se han cumplido y el número total de certificaciones ha sufrido un pequeño descenso, de entorno a un 10-15 por ciento, con respecto a 2011, año en que se certificaron 94.000 piezas, ello como consecuencia de la crisis del sector ganadero.

A pesar de eso, el presidente del Consejo ha destacado el comportamiento de las certificaciones de las piezas que corresponden a la máxima calidad amparada, la Summun, el producto «más reconocido por el consumidor» que ha mantenido niveles relativamente parecidos a años anteriores con unas 40.000 piezas certificadas, lo que supone en torno al 50 por ciento del total.

Estos datos ponen de manifiesto, según ha indicado, que «la máxima calidad» es «lo que sigue siendo la base principal de la denominación».

García-Palacios ha insistido en que el descenso de las certificaciones viene motivado en primer lugar por un descenso de la cabaña ganadera y por las dificultades que están teniendo los industriales para conseguir financiación al objeto de proveerse, por otra.

Noticia extraída de: http://www.ideal.es/

La DOP Jamón de Huelva cree que «se miente al consumidor»

El presidentes de la Denominación de Origen Protegida de Los Pedroches (Córdoba), Antonio Jesús Torralbo, ha valorado este viernes «con matices» el proyecto final de norma de calidad de los productos ibéricos concluido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, mientras que el presidente de la DOP Jamón de Huelva, Guillermo García-Palacios ha mostrado su pesar porque «se sigue mintiendo al consumidor» con esta normativa.

En declaraciones a Europa Press, el presidente de DOP Jamón Los  Pedroches ha considerado, tras una primera lectura de la normativa, positivo este último proyecto ya que «aunque no satisface la totalidad de las demandas del sector tradicional» si recoge una parte de ellas.

No obstante, ha dicho no entender cómo prevalece en el etiquetado la alimentación sobre la raza, que aparecerá con una letra inferior a la de la alimentación, cuando «tiene tanta importancia». Sí ha valorado que se recojan las edades de los cerdos para su sacrificio, así como las densidades de animales por hectáreas de dehesa.  

Torralbo ha señalado también la evolución del texto, de una primera reunión en la que coincidían las motivaciones del Ministerio a las del sector tradicional, pasando por un primer borrador que «no tenía nada que ver» con esas primeras puestas en contacto y el proyecto final presentado.

Por su parte, García-Palacios ha mostrado «cierta decepción» al constatar que el Ministerio ha querido «contentar a todos» con este proyecto final de la norma de calidad del ibérico.

«Nosotros pedíamos que se dijera la verdad al consumidor, pero vemos que con esta normativa se sigue engañando porque que se permite vender como ibérico aquello que es cruzado al 50 por ciento», ha subrayado a Europa Press.

En este sentido, ha apuntado que otras zonas de España estarán «contentas» porque pedían que se omitieran los porcentajes de cruces en la designación de las ventas, aunque «se mintiera al consumidor».

Noticia extraída de: http://www.europapress.es