Karim Abdul, la habilidad de un cortador de jamón musulmán

Parece uno más entre los miles de marroquíes que residen en España, pero vestido para iniciar la faena diaria algo le hace ya diferente. Karim Abdul se ha convertido en uno de los mejores esgrimistas del pata negra que hay en España.

Se gana la vida cortando finas virutas de ibérico que no se le ocurre probar. Y es que en su religión comer cerdo está prohibido. Pero sobre cortarlo, el Corán no dice nada. Sus esfuerzos por no probarlo son notables.

A sus 19 años encontró en el difícil arte del corte de jamón la puerta hacia un mundo mejor. Entre el cuchillo y la puntilla se mueve con especial soltura. Ya se ha hecho un hueco entre los mejores. Desde el año 2008 ha ganado varios premios como cortador y tiene su agenda repleta de eventos.

A su habilidad hay que sumarle la tranquilidad a quien le contrata de que no se llevará ni una sola loncha a la boca.

Diputación de Huelva firma un convenio con la DOP Jamón de Huelva para la defensa de la raza ibérica y su promoción

La presidenta de la Diputación de Huelva, Petronila Guerrero, y el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva, José Rodríguez de la Borbolla, han firmado un convenio en el que se fija la colaboración entre ambas entidades en varios ámbitos, como por ejemplo la promoción de los productos de las empresas adscritas a la Denominación o la defensa de la raza porcina ibérica, entre otras cuestiones.

Petronila Guerrero ha resaltado la importancia de este sector para la provincia de Huelva, así como la labor que se realiza desde la Denominación de Origen para preservar la máxima calidad en los productos y para promocionar el jamón de Huelva y otros productos derivados del cerdo ibérico. Por ello, desde hace varios años, la Diputación onubense firma este convenio de carácter anual con el Consejo Regulador para colaborar en distintas iniciativas, ha informado la institución provincial en un comunicado.

Por su parte, José Rodríguez de la Borbolla ha destacado la importancia de colaboraciones de este tipo para impulsar al sector y ha especificado que en el convenio se recoge la cooperación en temas como el fomento de la raza ibérica, del ecosistema de la dehesa y de la alimentación natural de los cerdos o la promoción de “la cultura del ibérico”, mediante campañas promocionales, visitas a empresas, ciclos de jornadas, conferencias y otros actos.

A su juicio, este tipo de iniciativas tienen una gran repercusión y fomentan la imagen y el consumo del jamón ibérico onubense. Para Rodríguez de la Borbolla, el jamón de Huelva “representa, cada vez más, la más alta calidad en el ibérico y por eso son importantes acciones promocionales de este tipo”.

Noticia extraída de: http://www.20minutos.es

El Jamón de Huelva representa la más alta calidad en ibérico

El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, José Rodríguez de la Borbolla, ha destacado que el jamón de Huelva “representa, cada vez más, la más alta calidad en el ibérico”.

Rodríguez de la Borbolla, que ha firmado hoy un convenio con la presidenta de la Diputación de Huelva, Petronila Guerrero, para la promoción de los productos de la denominación y la defensa de la raza ibérica, ha calificado la promoción de “fundamental” pues fomenta “la imagen y el consumo del jamón ibérico onubense”.

Ha destacado la importancia de colaborar para impulsar al sector y ha especificado que en el convenio se recoge la cooperación en temas como el fomento de la raza ibérica, del ecosistema de la dehesa y de la alimentación natural de los cerdos o la promoción de la “cultura del ibérico”, mediante campañas promocionales, visitas a empresas, ciclos de jornadas, conferencias y otros actos.

Por su parte, Guerrero ha resaltado la importancia de este sector para la provincia de Huelva, así como la labor que se realiza desde la Denominación de Origen para preservar la máxima calidad en los productos y para promocionar el jamón de Huelva y otros productos derivados del cerdo ibérico.

La Denominación de Origen Jamón de Huelva certificó el año pasado 119.537 jamones y paletas que alcanzaron en el mercado un valor económico aproximado de 20,7 millones de euros.

Los jamones que lograron la máxima designación de calidad “Summum” fueron 40.261 que correspondían, principalmente, a las añadas 2007 y 2008 y las paletas fueron 41.848 que correspondían a las añadas 2008 y 2009, con lo que el 68,38 por ciento de las piezas certificadas que se comercializaron correspondieron a la máxima designación de calidad.

Por otra parte, el número de cerdos ibéricos que el órgano de certificación del Consejo Regulador controló en las dehesas inscritas ascendió a 41.451.

Noticia extraída de: http://www.finanzas.com

Primer campeonato de cortadores ciegos en la I Feria del Jamón Ibérico de Madrid

Bajo el lema ‘Descubre los siete sabores del jamón’ arrancó ayer en la Plaza Mayor de Madrid la I Feria del Jamón Ibérico de Bellota con la celebración, por primera vez, de un Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón Ciegos. Los cinco participantes han demostrado su habilidad, en el corte de este manjar, con la ayuda de un cuchillo especial; y aunque la competición ha estado muy reñida, la ganadora del ‘Cuchillo de Oro’ ha sido la única mujer del concurso, Ana María Calleja. Esta sorprendente exhibición ha sido ‘el primer plato’ de este homenaje al producto más tradicional de España, que continuará hasta el día 30 de octubre, con actividades como catas de aceite o vino de las Bodegas Emilio Moro, cursos de corte y conservación de jamón, corte de jamón al ritmo de flamenco con el maestro cortador Florencio Sanchidrián y degustaciones de 20 marcas de jamones ibéricos de las denominaciones de origen de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches, que llenarán estos días de aroma y sabor el centro de la capital.

Noticia extraída de: http://noticias.hola.com

La Junta pide una ley nacional que diferencie claramente al jamón ibérico

La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, ha defendido hoy una normativa nacional que diferencie “claramente” al jamón ibérico de bellota del resto de jamones para que el consumidor sepa y pague justamente por la pieza que adquiere en el mercado. En declaraciones a los periodistas tras participar en la inauguración del XI día Del Jamón Ibérico de Bellota del Valle de los Pedroches, que se celebra hoy en Villanueva de Córdoba, la consejera ha admitido que la marca del ibérico “es confusa” actualmente, por lo que la intención del gobierno autonómico “es clarificar” esta situación.

Según Aguilera, para ello es esencial “el consenso del sector” del ibérico, pero actualmente no lo hay “y así es difícil” elaborar dicha ley. “Si queremos diferenciar específicamente esos productos como están haciendo las denominaciones de origen, hay que hacer diferenciación pero tiene que haber consenso por parte del sector”, ha dejado claro. También se ha referido a la ley de la dehesa, que se enfrenta ahora a la elaboración del censo de dehesas andaluzas, ganaderos, tipos de ganaderías, es decir, “el paso previo para poner en marcha el plan director”, ha indicado. Aguilera ha informado de que la ficha financiera prevista para el desarrollo de esta ley es de 186 millones y también ha hecho alusión a la reforma de la PAC, que debe “marcar una diferencia hacia la dehesa y la ganadería extensiva”, ha defendido.

Asimismo, la consejera se ha referido al sector del olivar para valorar la activación del almacenamiento privado, lo que ha permitido “un repunte en los precios” del aceite de oliva. Esta próxima campaña olivarera, según las primeras estimaciones, generará más de un millón de toneladas de aceite en la región, “lo que significa que se consolidado un gran volumen y que hay que ser capaces de comercializarlo bien”.