El 80% de los Aragoneses identifica del Jamón de Teruel por su buen sabor

El 80% de los Aragoneses identifica del Jamón de Teruel por su buen sabor

En una cata ciega realizada por los reporteros del programa de Aragón Televisión ´Sin Ir Más Lejos´, 8 de cada 10 aragoneses sabe distinguir el jamón de Teruel de otro que no es, sencillamente por su buen sabor

Un notable alto es la nota que damos a los aragoneses a la hora de distinguir el buen sabor del jamón de Teruel. No está mal, aunque todavía se puede mejorar. Sabor delicado, nada salado, grasa infiltrada…sólo son algunas de las características del jamón de Teruel que han sabido identificar los aragoneses puestos a prueba en una cata ciega realizada a pie de calle por los reporteros de ´Sin Ir Más Lejos´, magazine matinal de Aragón Televisión.

Esta encuesta formó parte ayer de un amplio reportaje dedicado al jamón de Teruel en este espacio televisivo en el que también se entrevistó al maestro cortador del Consejo Regulador, Miguel Ángel Abril, así como a Domingo Pamplona, uno de los industriales inscritos en la Denominación de Origen Jamón de Teruel cuyo secadero y establecimiento se ubican en Calamocha.

El 80% de los Aragoneses identifica del Jamón de Teruel por su buen saborMiguel Ángel Abril explicó cómo se debe cortar a cuchillo un jamón de Teruel. Habló de la importancia que tiene una buena curación y mostró su preferencia por los jamones de más de 8,5 kilos de peso. También explicó lo importante que es utilizar unos buenos cuchillos para conseguir unas lonchas de jamón “cuanto más finas mejor porque así se capta mejor el sabor y el aroma del jamón”, aseguró.

Por su parte, Domingo Pamplona, recordó las tres señas de identidad de un jamón de Teruel: vitola, pata y estrella grabada a fuego con la palabra Teruel, y explicó las características principales de un jamón de Teruel: raza de los animales, selección genética, curación, sal…

La nota de color la puso el periodista Alfonso Rojo, invitado en el programa, quien aseguró haber comido jamón de Teruel en los lugares más insospechados del mundo gracias a su buen amigo y colega Gervasio Sánchez. Según explicó Rojo, este aragonés y sagaz periodista de guerra, siempre va acompañado de unos loncheados de jamón de Teruel en los numerosos conflictos bélicos que ha cubierto por todo el planeta.

El enlace para ver el programa es: http://bit.ly/y8mjec y el reportaje referente al jamón de Teruel del que hablamos se encuentra en el punto 1 hora y 18 minutos. Agradecemos, una vez más a la televisión autonómica la oportunidad que brinda al jamón de Teruel para promocionarse y que se conozca mucho mejor en la sociedad aragonesa.

Noticia extraída de: http://www.jamondeteruel.com

La DOP Jamón de Teruel estará presente en el Salón Internacional del Club de Gourmets 2012

Cinco empresas aragonesas mostrarán sus productos en la 26 edición del Salón Internacional del Club de Gourmets, que se celebrará en el recinto ferial Juan Carlos I de Madrid entre el 5 y el 8 de marzo. 

La Cámara de Comercio e Industria de Huesca, junto al Consejo Aragonés de Cámaras, se ha encargado de coordinar la participación de las empresas en un espacio compartido en el que tendrán la oportunidad de exponer su oferta de alimentos gourmet. 

De la provincia de Huesca, participará en esta acción la empresa Mermeladas Elasun, de Barbastro, con su oferta de mermeladas artesanales. 

La DOP Jamón de Teruel estará presente en el Salón Internacional del Club de Gourmets 2012De la provincia de Teruel
 se han sumado la Denominación de Origen Jamón de Teruel y la empresa Turolinnova S.L., dedicada a la fabricación de elaborados alimenticios, tanto cárnicos como de pescado o vegetales.

Desde Zaragoza

Las dos empresas restantes son de la provincia de Zaragoza: Hijos de José Lou, que mostrará su catálogo de aceitunas y encurtidos, y Pastelerías Manuel Segura, una de las más antiguas de España, con tiendas en Calamocha, Daroca, Cariñena y Zaragoza. 

El puesto que coordina la Cámara facilita a cada expositor un espacio homogéneo que reúne las mejores condiciones para mostrar los productos gourmet aragoneses, informa la entidad en un comunicado. 

El Salón del Club de Gourmets, con una gran proyección internacional, está considerado como el más importante dentro de los especializados en producto delicatessen de Europa. 

Es una feria estrictamente profesional que constituye una de las referencias en el sector de la gastronomía de calidad en España y Europa y, en esta edición, contará con 1.050 expositores en 18.300 metros cuadrados, que mostrarán entre 30.000 y 35.000 productos. 

Se calcula que acudan a la feria entre 76.000 y 80.000 visitantes profesionales, una cifra similar a la anterior edición, según las fuentes. 

Además de la posibilidad de hacer negocios y establecer vínculos comerciales con firmas españolas, uno de los aspectos importantes de este salón es la presencia de compradores internacionales invitados por la organización. 

De hecho, el año pasado asistieron 96 compradores procedentes de treinta países y se calcula que cada uno de ellos mantuvo un mínimo de veinte entrevistas con expositores españoles en el denominado Business Center. 

Noticia extraída de: http://www.heraldo.es

Teruel aspira a conseguir el mejor concurso de cortadores de jamón 2011 por tercer año

La incógnita de quien celebró en 2011 el mejor concurso de cortadores de jamón quedará despejada este fin de semana en Alburquerque (Badajoz). El Consejo Regulador del Jamón de Teruel ha obtenido esta consideración en los dos últimos años.

La Asociación Nacional de Cortadores (ANCJ) decidirá este fin de semana en Alburquerque (Badajoz) cuál de los numerosos concursos de cortadores de jamón de toda España celebrados en 2011 ha sido el mejor. El Consejo Regulador del Jamón de Teruel tiene el honor de ostentar este título en los dos últimos años gracias a la buena organización del concurso que celebra en septiembre, en el marco de la Feria del Jamón.

Teruel aspira a conseguir el mejor concurso de cortadores de jamón 2011 por tercer año Teruel aspira a conseguir el mejor concurso de cortadores de jamón 2011 por tercer año

Esta difícil decisión se tomará en el trascurso del IV Campeonato de España Cortadores de Jamón que se celebra a lo largo de este próximo fin de semana  en Alburquerque donde siete cortadores de jamón disputarán este sábado, 28 de enero el título de ‘Maestro Cortador 2012’.

Entre las personalidades que actuarán de jurado en el certamen se encontrarán los cocineros Quique DaCosta y Paco Roncero, además del maestro cortador del jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril.

El campeonato comenzará a las 17,00 horas del sábado en la Casa de la Cultura ‘Luis Landero’ de Alburquerque, y en concreto, contará con la participación de los madrileños Carlos Barriga y Juan Carlos Gómez; los pacenses Daniel Luna y Pedro Pérez; el salmantino Ángel Pérez; el cacereño David Lavado y el sevillano Cándido Morillo, junto con el pacense Joaquín Sánchez como suplente.

El presidente de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, Zacarías Píriz, ha explicado que los siete participantes han sido escogidos entre los loncheadores que han obtenido la mayor puntuación de los 20 «mejores» concursos de Cortadores de Jamón del país, y además, están avalados por la propia asociación.

Píriz ha explicado que, en el campeonato, cortarán un total de siete jamones de la misma edad y peso, casi 7,5 kilogramos.

¡Que gane el mejor!

Noticia extraída de: http://www.jamondeteruel.com

El Consejo Regulador del Jamón de Teruel ha sacado a la calle el número 52 de la revista Jamón de Teruel

El Consejo Regulador del Jamón de Teruel ha sacado a la calle el número 52 de la revista Jamón de Teruel
El Consejo Regulador del Jamón de Teruel ha sacado a la calle el número 52 de la revista Jamón de Teruel

En el editorial de la revista se hace balance de 2011, un año en el que se ha vuelto a niveles de producción de jamón de Teruel de hace 10 años (350.000 piezas marcadas en fresco). Entre los aspectos positivos del pasado año, se destaca la obtención de la certificación de ENAC, una marca de calidad, reconocida en más de 60 países, que puede facilitar el acceso del jamón de Teruel a nuevos mercados internacionales.
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