La provincia de Teruel es tierra de jamón, y ademas de jamón de calidad con denominación de origen. Es uno de los productos insignia de la gastronomía española y allí donde va triunfa. A todos nos gusta comer jamón (bueno a casi todos) y algunos se atreven a cortarlo, mejor o peor pero se atreven. Pero… ¿sabemos por qué se cura el jamón con sal? ¿sabemos cuando tiempo pasa en ese proceso de salado? Pues hoy os lo vamos a explicar.
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¿Qué cortador de jamón contratar?
Son muchos los eventos en los que se puede contratar un cortador de jamón, bodas, inauguraciones, fiestas privadas…. pero ¿sabemos a cúal debemos contratar? Son muchos los factores que influyen a la hora de elegir correctamente quien realizará el corte de jamón en nuestro evento.
No solo nos tenemos que fijar en el precio, es un factor muy determinante, pero no es el único y por eso os vamos a dejar X factores que tendréis que tener en cuenta a la hora de contratar a un cortador de jamón.
Jamón de Teruel y vinos Somontano buscan agencia para campaña de promoción
Las denominaciones de origen protegidas Jamón de Teruel y Somontano consideran que tienen importantes puntos en común, al tratarse de productos agroalimentarios de calidad que, en su opinión, se complementan y maridan a la perfección. Apoyándose en estos puntos, han decidido aliarse para desarrollar un programa conjunto de promoción e información con el que cumplir los objetivos compartidos dirigidos a los mismos nichos de mercado y públicos objetivos.
Para ello, han puesto han puesto en marcha la selección de una agencia para la realización de una campaña de promoción genérica de las denominaciones de origen protegidas Jamón de Teruel y vinos Somontano en España y Alemania, que se desarrollaría en el trienio 2017-2019.
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ENAC renueva la acreditación al Consejo Regulador Jamón de Teruel por 18 meses
El Consejo Regulador del “Jamón de Teruel”/”Paleta de Teruel” es el encargado de inspeccionar y evaluar la labor de autocontrol de todos los operadores implicados en el proceso de elaboración del producto desde hace 4 años. Esta semana, la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ha renovado la acreditación de las actividades de certificación al Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jamón de Teruel”/”Paleta de Teruel” por espacio de 18 meses, 6 meses más de lo que venía haciendo, demostrando así la confianza y el buen hacer del Consejo Regulador.
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Buen inicio de la montanera en el sur, en contraste con el mal arranque de Salamanca
Los criadores del cerdo ibérico de la zona sur-suroeste peninsular, amparados bajo las DOP “Dehesa de Extremadura”, “Los Pedroches” y “Jamón de Huelva”, afrontan un buen inicio de la montanera gracias a las primeras lluvias, en contraste con un mal arranque en las dehesas de Salamanca de la DO “Guijuelo”.
La montanera es el periodo en el que el cerdo ibérico se alimenta en la dehesa, principalmente de bellota, lo que le confiere algunas de sus características organolépticas fundamentales para su producción.
Aire Sano 8 Estaciones, la Paleta de Teruel también existe
Hace apenas dos años que existe la Denominación de Origen Protegida Paleta de Teruel, un paso adelante en la certificación de este producto que se suma a la ya más conocida Jamón de Teruel, y es ahora cuando Aire Sano, parte de la división agroalimentaria del grupo empresarial turolense Tervalis acaba de lanzar la primera línea de productos con esta certificación, llamada Ocho Estaciones. Se trata de una apuesta por un producto que, según explica el director de Aire Sano, Javier Gómez, quiere eliminar la visión negativa que existe de él, ya que tiene las mismas propiedades que un jamón de cerdo blanco, pero es mucho más económico.
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