Llega de trabajar y casi sin tiempo para comer atiende esta entrevista. Lo hace en uno de sus rincones favoritos: la casa familiar de Punta Umbría. La ocasión merece la pena. Tras años de trabajo y un último mes frenético de brega, el Boletín Oficial del Estado publicaba el pasado sábado la nueva nomenclatura con la que a partir de ahora se conocerá la Denominación de Origen Jamón de Huelva: Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo, un «hito histórico» que abre las puertas al desarrollo no sólo del sector cárnico, sino del resto de la economía provincial. Continuar leyendo «Los primeros jamones de la DOP Jabugo saldrán en la campaña de Navidad»