La Web de la DOP Jamón de Teruel le enseña a cortar un jamón a cuchillo

En la portada de la página web de la DOP Jamón de Teruel encontrará el video “Aprenda a cortar un jamón de Teruel” en el que el maestro cortador de la Denominación de Origen – Jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril, les mostrará todo el ritual del corte a cuchillo.

En las explicaciones que se ofrecen se desvelan los trucos, habilidades y secretos confesables para lonchear el pernil y preparar un plato de jamón de Teruel digno de la mejor mesa.

Y es que, el aroma de un jamón, su textura, color y especialmente su sabor alcanzan su expresión máxima a través de un buen corte a cuchillo. Además, el mejor jamón de Teruel es aquel que se come recién cortado porque, como también le pasa al buen vino, tiene su punto de máximo esplendor y poco a poco a poco se va apagando. La película explica los distintos cuchillos que se deben tener para, primero pelar, y después cortar el jamón.

También se habla de la importancia del jamonero para sujetar firmemente el jamón y evitar vaivenes incómodos, así como de la presentación de los platos, en lonchas muy finas y colocadas en una sola capa, para evitar que se queden pegadas con el contacto, aunque pueden superponerse unas con otras ligeramente.

De forma previa a todas estas explicaciones, el video ofrece un resumen de las principales características del jamón de Teruel. “Aprenda a cortar un jamón de Teruel” permanecerá colgado en la portada de la web durante todas las fiestas navideñas con el objeto de que pueda prestar un buen servicio a cualquier aficionado que estos días se anime a cortar jamón de Teruel a cuchillo.

ADVERTENCIA

El Consejo Regulador del Jamón de Teruel recomienda que si quiere comprar estas navidades un auténtico jamón de Teruel D.O.P. tengan en cuenta las tres señas de identidad que lo caracterizan.

1.- La corteza del jamón debe llevar grabada a fuego la estrella de 8 puntas con la palabra TERUEL.

2.- La pieza entera siempre debe conservar la pezuña. El Consejo Regulador corta la pata a todos los jamones rechazados cuando no cumplen alguno de los parámetros exigidos: peso, grasa infiltrada, meses de curación…

3. En la pezuña, debe llevar colgada la vitola con el registro y sello del Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Es el DNI del producto, gracias al que podemos identificar el cerdo del que procede, la granja en la que fue criado, el matadero donde se sacrificó y el secadero en el que se curó el jamón, entre otros datos. Si adquiere el jamón loncheado en lugar de en pieza entera, fíjese que la barqueta lleve una contraetiqueta con el logotipo del jamón de Teruel.

Noticia extraída de: http://www.jamondeteruel.com

Se crea la sociedad Spain Jamón para comercializar la D. O. Jamon de Teruel

23/11/11

Siete empresas de la provincia de Truel han constituido la sociedad Spain Jamon Origin, para comercializar en el extranjero perniles de la Denominación ‘Jamón de Teruel’. 

El gran reto del Jamón de Teruel es el de internacionalizar el producto, ya que la actual atonía del mercado nacional obliga a los industriales de este producto a buscar nuevos mercados con más posibilidades de ventas. 

En este sentido, Spain Jamon Origin será un instrumento estratégico de apoyo a la Denominación de Origen, para posicionarla en el mercado internacional. 

La comercialización se realizará bajo una marca única y todas las actividades de comunicación y promoción irán orientadas a promocionar dicha marca para conseguir una importante cuota de mercado internacional. 

Retirar jamones del mercado nacional supondrá mejorar el precio de venta de las piezas
, lo que beneficiará a todo el sector jamonero y al sector porcino, informan fuentes de la sociedad en una nota de prensa. 

Según el estudio sobre la importancia socioeconómica del Jamón de Teruel, en la provincia existen 2.000 empleos directos vinculados con el sector y el 90% de los bienes y servicios necesarios para la producción de los perniles se hace dentro de este territorio, de ahí la importancia que el sector desempeña en el mantenimiento y la vertebración del medio rural en el que se asienta. 

Además, el estudio agrega que el futuro económico del sector pasa por su capacidad para acceder a los mercados internacionales.

La D.O.P. Jamón de Teruel es hoy más conocida que hace un año gracias a los medios 2.0

La D.O.P. Jamón de Teruel es hoy más conocida que hace un año gracias a los medios 2.0
La D.O.P. Jamón de Teruel es hoy más conocida que hace un año gracias a los medios 2.0

El jamón de Teruel, cumple un año en Facebook, Twitter y en YouTube. Son ya 1.800 amigos los que el Consejo Regulador ha conseguido en su cuenta de Facebook. A lo largo del último año, el Canal Youtube ha incrementado de forma exponencial el número de videos con el jamón de Teruel como protagonista. Así mismo, los principales actos de promoción y todas aquellas noticias de interés han sido difundidas por Twitter además de por la web 2.0 en la que se informa de cualquier asunto relacionado con el jamón de Teruel.
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La DOP Jamón de Teruel se promociona en Valencia y Castellón

07/11/2011

El Jamón de Teruel y la carne de cerdo de Teruel son los dos grandes protagonistas de una campaña de promoción que tendrá lugar en los cinco restaurantes y supermercados de El Corte Inglés en Valencia: Pintor Sorolla, Colón, Nuevo Centro, Avenida de Francia y Ademuz; y también en el supermercado y restaurante que el Corte Inglés tiene en Castellón. La campaña de promoción consistirá en degustaciones de jamón cortado a cuchillo y jornadas de degustación de la carne de cerdo de Teruel.

La Comunidad Valenciana ha sido tradicionalmente un mercado de especial interés para el Jamón de Teruel por el alto grado de conocimiento y la buena acogida que tiene el producto. De hecho, junto con Aragón, Cataluña y País Vasco son los mercados con mayor volumen de comercialización de Jamón de Teruel.

Según la D.O.P. esto servirá como punta de lanza para dar a conocer las enormes posibilidades gastronómicas de la carne de cerdo de Teruel. Un producto que está a la espera de conseguir en breve la Indicación Geográfica Protegida (IGP) y cuyos trámites se iniciaron en otoño de 2006.

La concesión de esta marca de calidad, catapultará la valorización y reconocimiento de todos los productos del porcino turolense.

Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=22216&titulo=jamon_teruel_promociona_valencia_castellon