El número de cerdos registrados por Jamón de Huelva cae a la mitad desde 2011

El número de cerdos registrados por Jamón de Huelva cae a la mitad desde 2011
El número de cerdos registrados por Jamón de Huelva cae a la mitad desde 2011

Las dehesas de la Sierra están más despobladas de cerdos que hace unos años, una afirmación tan preocupante como rotunda, ya que el número de cerdos registrados por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva de 2011 a 2014, ambos inclusive, se ha reducido casi a la mitad en solo tres años. Y, lógicamente, dicha caída provocará, a su vez, en un plazo medio, una bajada del número de piezas, aunque ambos parámetros no son equitativos porque las piezas -jamones y paletas, de un cerdo, por ejemplo, de este año 2015-, no se registrarán hasta dentro de unos años debido al proceso de curación. En el caso de paletas, el plazo será superior, como mínimo, al año, y en los jamones, dependiendo de la calidad, como mínimo a los dos años. Continuar leyendo «El número de cerdos registrados por Jamón de Huelva cae a la mitad desde 2011»