La Fundación Jamón Serrano cerró el ejercicio 2011 con un 8,7% de incremento

La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL cerró el ejercicio 2011 con un 8,7% de incremento en el volumen de producto amparado por sus contraetiquetas respecto al año anterior, lo que supone que sus asociados comercializaron un total de 2,5 millones de piezas equivalentes de las diferentes categorías y en todas las presentaciones.

El crecimiento se ha registrado tanto en las presentaciones de loncheados y porciones (+7,1%), que son los formatos que más desarrollo han experimentado en los últimos años de acuerdo a las tendencias del mercado de alimentación, como en el consumo de jamones en piezas (+12,4%), que han remontado la tendencia a la estabilización. La tendencia positiva de crecimiento se ha registrado en las dos categorías de producto amparado, la etiqueta Reserva (12 meses de curación mínima) y la de Gran Reserva (jamones con más de 15 meses de curación)

La Fundación Jamón Serrano cerró el ejercicio 2011 con un 8,7% de incremento

Estas cifras suponen un buen resultado tras los dificilísimos ejercicios 2009 y 2010, en los que la retracción general del consumo, tanto en el hogar como el extradoméstico, afectó de forma sensible a la comercialización de todos los tipos de jamones curados, y permiten afrontar a las empresas integradas enla FUNDACIÓN un año 2012 con mejores expectativas, tanto en el mercado nacional como en los mercados de exportación.

El Patronato estudió la estrategia para 2012

El Patronato dela FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL analizó los resultados del ejercicio 2011 y la estrategia que se va a desarrollar durante este año en cuanto a actividades de promoción y comunicación, internacionalización, relaciones institucionales, plan de control de calidad y estudios de interés sectorial.

El Patronato ratificó su apoyo al establecimiento, por parte dela Unión Europea, de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el Jamón Serrano Español, una figura de calidad diferenciada que permitiría avanzar de forma significativa en la defensa y promoción de nuestro producto en el ámbito internacional.

Esta IGP significaría la protección de la denominación frente a posibles iniciativas de terceros países, la exclusividad del territorio español para su elaboración, mayor diferenciación y refuerzo del prestigio de nuestro producto, así como el acceso más fluido a fuentes de fondos comunitarios para promoción 

En cuanto a la actividad estratégica de promoción exterior, se estudiaron las acciones a desarrollar dentro de campaña «Original Flavors: The Mediterranean Essence», el plan de promoción a tres años (subvencionado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente yla Comisión) junto al aceite de oliva virgen extra de Baena y los vinos de Ribera del Duero en Polonia, Alemania y Dinamarca.

Igualmente, se aprobó la participación en varias ferias significativas de Europa y Asia, así como la organización de workshops y showrooms y en jornadas de alimentación y gastronomía españolas, en colaboración conla Oficina de Exportación dela Carne de España (OECE), el MAAMA y la FIAB.

Para el mercado nacional, se ha aprobado las actividades de formación, que incluyen nuevas ediciones de las campañas en colegios en Comunidades Autónomas, formación de trabajadores de la distribución, profesionales de la restauración o consumidores en general, cursos y concursos de corte en escuelas de hostelería y cocina.

Además, se va a continuar potenciando la información al consumidor en nutrición, salud y gastronomía y el conocimiento y diferenciación del jamón serrano, a través del portal web dela Fundación, con iniciativas como un concurso de videos, para impulsar el interés por el jamón serrano a través de las nuevas tecnologías, el marketing viral y las redes sociales, fomentando el contacto directo y feedback con los consumidores, facilitando su conocimiento del producto, su valoración y la aportación de opiniones e inquietudes de consumo.

Por otra parte, seguirá la política de control de calidad del jamón serrano, tanto en centros de producción como en punto de venta en España y en el exterior a través de inspecciones propias, para contribuir a la mejora de la calidad y la diferenciación e incrementar la garantía para el consumidor, y se seguirá participando en diferentes estudios científico-técnicos de gran interés sectorial, incluyendo, entre otros, la finalización de los estudios sobre vida útil en diferentes formatos de presentación y sobre incidencia de toxoplasma en jamón serrano y una guía de interpretación de la nueva normativa de etiquetado.

Sobre la FUNDACIÓN del JAMÓN SERRANO ESPAÑOL

La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL fue creada en el año 2000 y agrupa a cerca de un centenar de industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación «Jamón Serrano», amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E. T. G.).

Los jamones que llevan la contraetiqueta de la FUNDACIÓN se presentan únicamente en las categorías Reserva, para jamones con un periodo de 12 meses de curación mínima, y Gran Reserva, para jamones con más de 15 meses de curación. Además, los loncheados se etiquetan con 10 meses de curación mínima, lo que sitúa a los jamones de la FUNDACIÓN muy por encima de los niveles exigidos por la propia normativa comunitaria para la E.T.G.

Noticia extraída de: http://www.agrodigital.com

Una campaña promueve el consumo de jamón serrano entre los escolares

12/12/11

La Fundación del Jamón Serrano y la Federación Catalana de Industrias de la Carne (FECIC) promueven el consumo de este producto entre 2.000 escolares de una docena de centros educativos catalanes en el marco de la campaña «Serranito y la pandilla en Cataluña».

La campaña se desarrollará hasta el 15 de diciembre con el apoyo de la Generalitat y prevé llegar a unos 500 escolares de cada una de las cuatro provincias catalanas con el objetivo de incorporar el jamón serrano en su dieta y difundir los beneficios de este producto.

Una de estas escuelas es el Colegio Cervantes de Lleida, en el que hoy el cocinero Enric Millà ha hecho a los escolares una demostración de cómo elaborar varias recetas sencillas con el jamón como ingrediente base, acompañándolo de productos como la nata o el chocolate.

El taller ha contado con la presencia de la jefa de la sección de industrias y comercialización de los servicios territoriales del departamento de Agricultura en Lleida, Eva Martínez, quien ha insistido en la importancia de la alimentación tradicional para conseguir una dieta equilibrada.

Por su parte, el secretario general de la Fundación Jamón Serrano, José Ramón Godoy, ha recordado las propiedades nutricionales de este producto, como su elevado porcentaje de proteínas o su valor como fuente de hierro.

La campaña insiste también en la importancia de consumir jamón de calidad y en que no todos los que están a la venta tienen las propiedades de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).

Noticia extraída de: http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1032611

Nueva campaña informativa sobre el jamón serrano en los colegios de Cataluña

La Fundación del Jamón Serrano y la Federació Catalana d’Industries de la Carn (FECIC) ponen en marcha en Tarragona “Pernil Serrà. Serranito i la seva colla a Catalunya”, una nueva campaña informativa dirigida a los niños, que se va a desarrollar en centros escolares de toda Cataluña, mediante la celebración de talleres impartidos por dietistas nutricionistas junto a prestigiosos cocineros catalanes. En estos talleres, se expone a los niños el interés nutricional que tiene el jamón serrano dentro de unos hábitos alimentarios saludables y una dieta equilibrada, y sus posibilidades culinarias.

Esta campaña se realizará durante los meses de noviembre y diciembre en centros escolares de Barcelona, Tarragona, Lleida y Girona, y se espera llegar a difundir su contenido a más de 2.000 alumnos. La campaña cuenta con el apoyo del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya.

A la presentación del acto asistieron la directora adjunta del delegado territorial de Salud de la Generalitat de Cataluña, Anna Osanz Mur. Además, la prestigiosa cocinera Carmen Guillemot, del restaurante Taller de Cuina, realizó un taller con los niños de la escuela San Salvador de Tarragona, en el que prepararon una sabrosa receta con jamón serrano. 

Cataluña es una de las principales comunidades autónomas productoras de jamón serrano, basada en su importante industria cárnica, así como una de las zonas de mayor consumo de este producto dentro del mercado nacional. Para asegurarse que realmente se trata de jamón serrano, es importante observar en el etiquetado, el sello de la ETG (Especialidad Tradicional Garantizada) azul y amarillo otorgado por la Unión Europea, y el de la Fundación del Jamón Serrano. 

Con estas campañas dirigidas a la población infantil, se pretende la difusión entre los niños de uno de los modelos de alimentación más saludable, la Dieta Mediterránea, con productos de singulares características, nutricionales y organolépticas, como las que tiene el jamón serrano, cuyo consumo responsable ayudará a preservar la salud, fomentando entre los más jóvenes un estilo de vida saludable, que incluya el necesario ejercicio físico y la práctica de deportes. Además, se espera que los niños transmitan este mensaje saludable a sus padres y educadores, responsables principales de su alimentación.