IBERAICE, satisfecha por el acuerdo sectorial sobre la Norma del Ibérico; ANPROGAPOR se opone al manifiesto de ASICI

29/06/12

IBERAICE, que reúne a 330 industrias de elaborados del cerdo ibérico en varias comunidades autónomas, ha expresado su satisfacción por «el acuerdo histórico alcanzado» sobre la modificación de la norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

Tras el reciente acuerdo en el seno de la Asamblea de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) sobre este asunto, IBERAICE ha subrayado «la madurez y el esfuerzo» de las organizaciones para «ceder en sus posiciones particulares de partida y poder alcanzar una posición global del sector, tras meses de debates, y el amplio apoyo logrado en torno al mismo».

En su opinión, este acuerdo debe servir ahora de referente para el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente a la hora de preparar la reforma de la actual Norma de Calidad y «dar respuesta a los problemas y preocupaciones que tiene el sector y sus producciones».

IBERAICE ha considerado que el acuerdo alcanzado es «lo suficientemente flexible para recoger las posiciones favorables de todos los operadores del sector».

Entre sus aspectos más destacables, apunta a una simplificación de la norma, reduciendo las categorías de alimentación a sólo dos -bellota y cebo-, el mantenimiento de las denominaciones actuales en relación con la raza -«Ibérico» e «Ibérico puro»- y la ratificación del factor racial, partiendo de un 50 % del cruce de la raza Ibérica con cerdos Duroc, según ha subrayado IBERAICE.

También ha resaltado la creación de nuevos controles «más sencillos y eficaces de cumplir» y que se establecerá, en el caso de las producciones de bellota, un sistema de aforo en las explotaciones de dehesa que determine el número máximo de animales que pueden producir.

Ha valorado en el mismo comunicado que, en producciones de cebo, se incrementarán los pesos al sacrificio (de 118 a 120 kg/canal para la media del lote) y se establecerán requisitos técnicos adicionales para las explotaciones de cebo que respondan a las necesidades de la raza ibérica, con un periodo transitorio de adaptación a la nueva normativa.

IBERAICE agrupa 330 empresas de Castilla-León, Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha y otras nueve regiones y forma parte de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE).

ANPROGAPOR, en contra

ANPROGAPOR, el único que votó en contra, se justifica así en una nota.

Desde ANPROGAPOR no estamos ni de acuerdo en cómo se ha realizado la propuesta, ni en el contenido de ciertas partes de la misma, que son un claro ataque y rechazo a la parte mayoritaria de la producción de cerdo ibérico de España: el Ibérico de Cebo. Por esta razón, ANPROGAPOR ha sido la única organización que se ha opuesto al documento aprobado en la Asamblea de ASICI. Los productos de cerdo ibérico de cebo no sólo aseguran una calidad diferenciada al consumidor, sino que además son de vital importancia para fijar empleo en el tejido industrial, evitando la temporalidad inherente a las producciones de montanera.

Según los datos oficiales del RIBER (Registro informativo de organismos independientes de control del ibérico), en el año 2011 se inspeccionaron bajo la Norma de Calidad en España 2.621.098 animales. Por categorías de alimentación, 475.063 animales son de bellota (18,12%), y 2.094.204 (79,89%) de cebo, repartiéndose el resto entre 33.116 de cebo de campo y 15.715 de recebo. En cuanto al tipo genético, la mayoría de los animales son ibéricos, 2.464.099 (94,01%), frente a sólo 156.199 ibéricos puros (6,01%).

En la coyuntura económica actual, la única categoría de ibérico que, no solo se ha mantenido si no que ha aumentado la producción, ha sido el cerdo ibérico de cebo por situar un producto diferenciado y de calidad al alcance de todos los consumidores. El mercado, el consumidor, la industria y el productor han apostado por el cerdo ibérico de cebo.

Desde ANPROGAPOR siempre hemos defendido la existencia de dos categorías en el sector del cerdo ibérico: “Bellota” y “Cebo”. Ambas son claramente identificables por el consumidor y reflejan diferencias objetivas entre ellas: el Ibérico de Bellota donde el cerdo ha de procurarse su alimento a base de bellotas y pasto, y el Ibérico de Cebo, criado en granja, donde se le proporciona diariamente el alimento a base de piensos completos y equilibrados formulados con cereales y oleaginosas (soja principalmente) para potenciar y asegurar un desarrollo músculo-esquelético óptimo.

Cerdos_Junta_GLas producciones de cebo son de muy diversa índole, manteniendo siempre en común la raza o las razas empleadas y la alimentación suministrada a estos animales. La decisión de cómo se crían esos animales y la forma de administrar la alimentación debe ser tomada por el productor conjuntamente con el comprador. De tal forma que hay cerdos de cebo producidos en granjas con patios, en granjas sobre cama de paja, o en granjas sobre emparrillado de hormigón. Cada sistema tiene sus ventajas y sus inconvenientes, por eso no se puede aceptar en ningún caso que desde ASICI se trate de imponer un sistema de producción para el cebo. Desde ANPROGAPOR, como representantes del ibérico de cebo, no podemos compartir la propuesta de ASICI de imponer patios exteriores, ya que debe ser una decisión del productor/comprador.

La denominación actual de los productos comercializados según la Norma de Calidad deben mantenerse tal como refleja el presente RD y como reflejaba el anterior RD del 2001: “Ibérico” e “Ibérico puro”. Un cambio en alguna de estas denominaciones, o más aún, que el ibérico puro robara el nombre comercial de “ibérico”, sería una grave alteración del mercado donde los consumidores que mayoritariamente compran ibérico se encontrarían con un cambio estructural en el producto.

El sector ibérico de cebo está soportando un profunda crisis por los altos precios de las materias primas y la dificultad de trasladar los costes de producción a lo largo de la cadena, por lo que para mantener la viabilidad de un sector que ha encontrado un nicho de mercado exclusivo para el ibérico de cebo, es necesario resituar el producto en función de las necesidades actuales del consumidor español. Y para ello, la norma de calidad debe ser una aliada y no un freno que eche por tierra años de trabajo en mejora genética, sanitaria, de manejo e instalaciones del ibérico de cebo.

Noticia extraída de: http://www.feagas.com

El acuerdo estratégico del Ibérico Extremeño propone una modificación normativa para salvar la calidad de los productos

El acuerdo estratégico del Ibérico Extremeño propone una modificación normativa para salvar la calidad de los productos

El Acuerdo Estratégico del Ibérico Extremeño ha propuesto una modificación en la normativa legal vigente para salvar la calidad de los productos de bellota como la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo.

Este miércoles, 21 de marzo, ha tenido lugar la firma del acuerdo, suscrito por consenso, por parte del Ejecutivo regional y por representantes del sector porcino extremeño.

El presidente del Gobierno de Extremadura, José Antonio Monago, ha señalado que presenta como un documento con «máxima fuerza» para que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y su titular, Miguel Arias Cañete, lo tengan «muy en cuenta» a la hora de una futura modificación de la normativa de calidad.

Asimismo, Monago ha adelantado que el Gobierno extremeño comenzará «en breve» a buscar un acuerdo con otras comunidades autónomas, principalmente con Andalucía y Castilla-León, para conseguir, del mismo modo, un «consenso» interregional.

«El ibérico, asociado a un ecosistema único como es la dehesa, es un prioridad, una ventaja competitiva que, bajo ningún concepto, podemos echar a un lado y dejar perder», ha aseverado.

En la misma línea, Monago ha resaltado que es un trato «ambicioso» que pretende que la dehesa extremeña «vuelva a ser un auténtico motor económico y de generación de riqueza y empleo» en la comunidad autónoma».

Medidas para garantizar la calidad

El pacto propone cuatro medidas principales tales como «garantizar la calidad» de los productos de bellota y su «trazabilidad»; establecer un sistema de verificación «reforzado» y «efectivo» para el «control de la raza» de los animales; aumentar la «calidad» de los productos de cebo «evitando una competencia desleal» que «impida la viabilidad» de las explotaciones extensivas; y mejorar la «eficacia del control de la norma».

Por su parte, la directora gerente de Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura, Carmen Moreno, ha subrayado que, tras una «gran cantidad» de reuniones, esta firma es un «hito» en el sector por la dificultad que supone la aprobación de que todas las partes implicadas.

Moreno ha asegurado que este documento «tendrá sus más y sus menos» en Madrid, pero que con «la fuerza de la unión del grupo» al que representa, tendrá el «peso suficiente» como para que «las cosas que se han materializado» vayan «hacia adelante».

Los firmantes del Acuerdo Estratégico del Ibérico son los siguientes: el presidente del Gobierno de Extremadura, José Antonio Monago; el consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía, José Antonio Echávarri; la Asociación de Mataderos de Extremadura; COAG; UPA-UCE; Asaja; la Asociación de Productores de Cerdo Ibérico; Cooperativas Agroalimentarias; Apag-Asaja; la Asociación de Fabricantes de Embutidos e Iberaice.

Noticia extraída de: http://www.20minutos.es

Iberaice plantea modificar la norma del ibérico para reforzar los controles y clarificar el mercado

07/02/12

Iberaice solicita la modificación de la actual Norma de Calidad de la carne, el jamón, la paleta y el lomo ibéricos para que cumpla dos objetivos fundamentales para el sector: clarificar el mercado de productos del cerdo ibérico y mejorar el control de las producciones.

Este colectivo empresarial, que agrupa a más del 95% de las industrias elaboradoras de ibérico, consciente de que la Norma no ha producido los resultados esperados ni ha tenido un funcionamiento satisfactorio, presenta una serie de propuestas que ayuden al sector a superar la grave crisis que está atravesando y conseguir un crecimiento sostenible.

Iberaice propone un exigente control de la “bellota” como calidad superior, regulando la producción por añadas y controlando el aforo de las fincas que proporcione el número máximo de cerdos por explotación en función de cada campaña. Con esto se conseguiría un eficiente control de esta producción limitada y de alto valor añadido para preservarla como la joya de los productos ibéricos.

En el caso del cebo, y dado que el parámetro de edad es difícil de controlar, la organización de fabricantes de ibérico hace hincapié en la importancia del peso al sacrificio de los animales, que debería controlarse de forma eficaz, como otro de los puntos esenciales para la revisión de la Norma.

Esto es fundamental además para evitar que estos productos ibéricos compitan con las calidades superiores del cerdo de capa blanca, y conseguir una calidad homogénea con los necesarios controles que no incrementen los costes que tienen que afrontar los operadores, pero que puedan ser aplicados de forma intensa para conseguir producciones homogéneas y garantizadas para el consumidor.

Noticia extraída de: http://noticias.agroterra.com/porcino/iberaice-plantea-modificar-la-norma-del-iberico-para-reforzar-los-controles-y-clarificar-el-mercado/73527

Iberaice llama al conceso al sector del cerdo ibérico onubense

18/11/11

Iberaice, organización que integra a las empresas cárnicas del sector del cerdo ibérico, ha hecho un llamamiento al consenso a las industrias de Huelva después de que varias firmas hayan abandonado la asociación interprofesional. Las discrepancias de algunas empresas onubenses productoras de jamones con Iberaice sobre la norma de calidad del cerdo ibérico ha abierto una brecha entre ambos colectivos que la interpofesional intenta superar con una apuesta por «el diálogo y el debate, sin exclusiones ni imposiciones, de las distintas sensibilidades y visiones que sobre el sector tienen sus operadores».

El colectivo empresarial afirma que viene trabajando desde hace años en las ideas e iniciativas que permitan al sector «superar la grave crisis que está atravesando y permitir un crecimiento sostenible del mismo» y asegura que desde el principio apostó por la asociación como «elemento indudable de mejora de la competividad de los sectores, especialmente de aquellos integrados por pequeñas y medianas empresas, y también por el debate y el encuentro».

La interprofesional sostiene que «solo una minoría de empresas que no han aceptado el diálogo, sino la imposición de sus ideas, han optado por autoexcluirse y quedar al margen del movimiento asociativo y de una vertebración sectorial, absolutamente necesaria, anunciando su intención de crear una asociación al margen del sector, buscando que el Boletín Oficial del Estado les otorgue una posición de ventaja en el mercado».

Iberaice asegura que defiende «la pureza racial como elemento diferenciador dentro de la diversidad del sector, pero nunca excluyente hacia el resto de las producciones del cerdo ibérico, también de indudable tradición y calidad», ya que «de hecho el factor racial no es el elemento principal de la calidad de los productos, en los que el tipo de alimentación de los cerdos, el manejo de los animales y la esmerada elaboración de las piezas, son los tres aspectos principales que determina la calidad de un jamón ibérico».

Iberaice, que está integrada en la Asociación Nacional de Industrias de la Carne, aglutina a más de 300 empresas cárnicas del sector del cerdo ibérico y ampara a más del 95% de su producción, elaborada en las distintas zonas de producción. Según el presidente del colectivo empresarial, Carlos Díaz, la organización «ostenta también la representación de la industria en la asociación interprofesional que defiende los intereses del conjunto del sector del cerdo ibérico, tanto ganaderos como industriales».

Noticia extraída de:http://www.huelvainformacion.es/article/provincia/1116404/iberaice/llama/conceso/
sector/cerdo/iberico/onubense.html