Como realizar una cata de jamón Ibérico

Como realizar una cata de jamón Ibérico
Como realizar una cata de jamón Ibérico

Hay varios aspectos que tenemos que tener en cuenta si queremos realizar una cata de jamón ibérico de la forma más profesional posible, aunque la cata sea realizada por nosotros mismos y en nuestra casa. Al principio es más bien complejo, porque la mayoría de los aspectos que tendremos que tener en cuentas están relacionados con el gusto o el olfato y si no estamos muy acostumbrados a realizar catas de jamón no podremos apreciar todos los matices que nos ofrece el jamón a través de los sentidos. A medida que cojamos experiencia la dificultada irá disminuyendo y podremos elegir un buen jamón sin tener miedo a equivocarnos. Continuar leyendo «Como realizar una cata de jamón Ibérico»

El Museo del Jamón de Monesterio se inaugurará el próximo día 5 de septiembre

El Museo del Jamón de Monesterio se inaugurará el próximo día 5 de septiembre
El Museo del Jamón de Monesterio se inaugurará el próximo día 5 de septiembre

La XXIII Día de Jamón de Monesterio, quedará marcada por la inauguración, del que será, el primer Museo del Jamón, que podrá ser visitado de forma gratuita, a partir del 5 de septiembre.

El Museo cuenta con 3.000 metros de instalaciones dedicadas al jamón, al cerdo y a la dehesa extremeña; 1.000 se dedican a la exposición en un recinto cerrado, en el que se ofrecerá al público una experiencia sensorial, de imágenes, olores y sabores, a través de recursos interactivos, todo ello repartido en las diferentes estancias de sus dos plantas, en las que se repasará la historia, la elaboración, la tradición y el entorno en el que se cría el Cerdo Ibérico. Continuar leyendo «El Museo del Jamón de Monesterio se inaugurará el próximo día 5 de septiembre»

Extremadura defiende colocar al sector del porcino «en el primer lugar de nuestra agenda»

Extremadura defiende colocar al sector del porcino "en el primer lugar de nuestra agenda"
Extremadura defiende colocar al sector del porcino «en el primer lugar de nuestra agenda»

Así, lo ha subrayado el presidente del Gobierno de Extremadura, José Antonio Monago, en la inauguración de la XI Edición del Diálogo sobre el Cerdo Ibérico 2012, en Fregenal de la Sierra, expresando “el compromiso” que tiene el Gobierno regional con este sector con acciones concretas, como la firma del Acuerdo Estratégico del Ibérico Extremeño.

En este sentido, el jefe del Ejecutivo Regional ha resaltado que estas acciones demuestran la intención del Gobierno extremeño de “colocar al sector porcino, a nuestra agricultura y ganadería, en el primer lugar de nuestra agenda”, así como en la agenda del Gobierno de España. Continuar leyendo «Extremadura defiende colocar al sector del porcino «en el primer lugar de nuestra agenda»»

Presentación y corte de jamón de cerdo Mangalica de Jamones Monte Nevado

Presentación y corte de jamón de cerdo Mangalica de Jamones Monte Nevado
Presentación y corte de jamón de cerdo Mangalica de Jamones Monte Nevado

El próximo miércoles 14 de marzo a las 11:00 h, en la Escuela de Hostelería del I.E.S de Pravia, tendrá lugar la presentación y exhibición de corte de jamón de cerdo Mangalica, de Jamones Montenevado, que llevarán a cabo D. Fidel Fernández Fernández, delegado para la zona Noroeste de Jamones Segovia, S.A., de Carbonero El Mayor de Segovia; y D. Amando Álvarez Velázquez, profesor de Cocina y Pastelería del IES de Pravia. Continuar leyendo «Presentación y corte de jamón de cerdo Mangalica de Jamones Monte Nevado»

Investigadores de la Universidad de Sevilla garantizan la autenticidad del jamón ibérico con un análisis químico de su grasa

Investigadores de la Universidad de Sevilla garantizan la autenticidad del jamón ibérico con un análisis químico de su grasa
Investigadores de la Universidad de Sevilla garantizan la autenticidad del jamón ibérico con un análisis químico de su grasa

El grupo de investigación de ‘Análisis Aplicado’ de la Facultad de Química de la Universidad de Sevilla (US), dirigido por el catedrático Fernando de Pablos Pons, trabaja en el análisis de productos alimenticios con el objeto de garantizar su autenticidad. En esta línea, y en colaboración con el Instituto de la Grasa, estos expertos determinan si los productos derivados del cerdo ibérico, sobre todo el jamón de bellota, cumple con el nivel de calidad que se detalla en el etiquetado, así como con el lugar de origen. Además de los productos derivados del cerdo también se analizan otros alimentos como el café, licores o tés. Continuar leyendo «Investigadores de la Universidad de Sevilla garantizan la autenticidad del jamón ibérico con un análisis químico de su grasa»