Cortador de Jamón Zaragoza Teruel Iván Martínez
Corte de jamón a cuchillo
Durante esta primera quincena de junio la DOP Jamón de Huelva va participar en una serie de exposiciones y foros en los que se van a promocionar los productos de nuestra provincia, no sólo los destinos turísticos, sino sus productos gastronómicos, en colaboración con el Patronato de Turismo de Huelva, la FOE y de la mano de la Ruta del Jabugo igualmente. Continuar leyendo «Jamón de Huelva y la Ruta del Jabugo se van de gira»
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva y Sánchez Romero Carvajal Jabugo S.A. alcanzaron ayer un acuerdo para la aprobación del cambio el nombre de la denominación de Jamón de Huelva a Jabugo, y certificará sólo productos de bellota 100 % ibéricos.
El presidente de la DOP, Jamón de Huelva, Guillermo García-Palacios Álvarez, y el presidente de Osborne (propietaria de la firma Sánchez Romero Carvajal), Tomás Osborne, rubricaron el acuerdo en el Ayuntamiento de Jabugo. Continuar leyendo «Jamón de Huelva y Sánchez Romero Carvajal se unen bajo el nombre de Jabugo»
Las dehesas de la Sierra están más despobladas de cerdos que hace unos años, una afirmación tan preocupante como rotunda, ya que el número de cerdos registrados por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva de 2011 a 2014, ambos inclusive, se ha reducido casi a la mitad en solo tres años. Y, lógicamente, dicha caída provocará, a su vez, en un plazo medio, una bajada del número de piezas, aunque ambos parámetros no son equitativos porque las piezas -jamones y paletas, de un cerdo, por ejemplo, de este año 2015-, no se registrarán hasta dentro de unos años debido al proceso de curación. En el caso de paletas, el plazo será superior, como mínimo, al año, y en los jamones, dependiendo de la calidad, como mínimo a los dos años. Continuar leyendo «El número de cerdos registrados por Jamón de Huelva cae a la mitad desde 2011»
El sector del cerdo ibérico es uno de los ámbitos económicos de mayor relevancia de la provincia. Un sector que vive uno de los momentos más relevantes ante el cambio de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva por la de Jamón de Jabugo.
Esta cuestión es una reivindicación histórica de los empresarios del sector, que consideran que la marca ‘Jabugo’ es más que reconocible como sinónimo de calidad. Continuar leyendo «José Antonio Pavón: La Denominación Jabugo podría implantarse en el mercado nacional a medio plazo»
«Creación o modificación de un producto, y su introducción en un mercado». Así define la Real Academia de la Legua Española la innovación, un concepto que en el sector del ibérico avanza de forma paralela al mantenimiento del producto artesanal, tal y como puso de manifiesto Guillermo García-Palacios, presidente de la DO Jamón de Huelva en la conferencia Innovación en el sector ibérico, organizada por el Grupo Joly y Telefónica, que se ofreció en el Salón de Chimeneas de la Casa Colón de Huelva. Continuar leyendo «La innovación en el ibérico pasa por mantener el producto artesanal»
El director general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, José Antonio Pavón, ha mostrado su confianza en que no haya “intereses privados” que puedan recurrir ante el Tribunal Supremo el cambio a la Denominación de Origen Jabugo, ya que “aunque existe esa posibilidad no hay ninguna razón desde el punto de vista del interés general que justifique que el cambio de nombre no siga adelante“. Continuar leyendo «La DO Jamón de Huelva confía en que no haya “intereses privados” que recurran el cambio de nombre a Jabugo»