XV Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches

XV Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches
XV Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches volverá de nuevo a Villanueva de Córdoba, desde este jueves y hasta el próximo sábado, para seguir promocionando, en su XV edición, la calidad y la excelencia de «este producto único de nuestra gastronomía, que cuenta con Denominación de Origen y que es motor de desarrollo económico de la comarca».

Así se ha expresado este miércoles la presidenta del Consorcio Provincial de Desarrollo Económico de la Diputación de Córdoba, Ana Carrillo, quien ha insistido en que dicho organismo y la propia institución provincial continuarán apoyando su celebración. Continuar leyendo «XV Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches»

Dompal gana el trofeo al mejor jamón ibérico de bellota de Castilla y León

Dompal gana el trofeo al mejor jamón ibérico de bellota de Castilla y León
Dompal gana el trofeo al mejor jamón ibérico de bellota de Castilla y León

La cita jamonera que inundó del aroma de este manjar la ciudad llegó a su fin por todo lo alto. Primero lo hizo con el corte popular de jamón, y después la III Feria del Jamón distinguió a los mejores jamones, tanto de Castilla y León como de la provincia.

Jamones Dompal, de Salamanca, recibió el premio al mejor jamón regional en la categoría de ibérico de bellota. La categoría de ibérico de cebo fue a parar a manos de Jamones Luis Domingo, de Guijuelo. Y por último, Jamones La Venta Tabanera, de Segovia, se hizo con la distinción en la categoría de blanco. Continuar leyendo «Dompal gana el trofeo al mejor jamón ibérico de bellota de Castilla y León»

El Gobierno modifica varios aspectos de la norma de calidad del ibérico

El Gobierno modifica varios aspectos de la norma de calidad del ibérico
El Gobierno modifica varios aspectos de la norma de calidad del ibérico

En su labor de modernización de las normas alimentarias con el objetivo de crear un marco idóneo para la mejora de la competitividad de la industria alimentaria española y de diversificar la oferta de productos alimenticios en el mercado, el Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto por el que se modifican algunos aspectos de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Continuar leyendo «El Gobierno modifica varios aspectos de la norma de calidad del ibérico»

UPyD se lanza a la guerra del jamón

UPyD se lanza a la guerra del jamón
UPyD se lanza a la guerra del jamón

Unión, Progreso y Democracia (UPyD) ha abierto la caja de Pandora. El partido de Rosa Díaz ha presentado una proposición no de ley para que el Congreso endurezca las condiciones de los productos etiquetados bajo la marca ibéricos, un certificado que reconoce la excelencia del jamón u otros productos y que se paga a precio de oro en los mercados, especialmente internacionales.

Es tal el negocio que se mueve en el entorno de esta denominación de origen que la propuesta de UPyD ha provocado que el sector se ponga las manos a la cabeza. Las normas para criar a los cerdos que consiguen este título son muy estrictas. Los animales han de vivir al aire libre, recibir buenos cuidados para que no se estresen (hecho que cambiaría el sabor de su carne por las sustancias producidas por esta situación) y deben llevar una buena alimentación, entre otros. Continuar leyendo «UPyD se lanza a la guerra del jamón»

Un teorema matemático para el jamón

Un teorema matemático para el jamón
Un teorema matemático para el jamón

Uno de los productos más típicos de la gastronomía andaluza y nacional, el jamón, tiene mucha ciencia. Los investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC) han desarrollado modelos matemáticos para predecir la marcha y el momento óptimo de curación del jamón. De esta forma, precisan cuándo una pieza debe pasar de una fase a otra, por ejemplo del secadero a la maduración en bodega. Y de la bodega al consumidor, que hará las delicias en las mesas de todo el país en su punto óptimo de curación, gracias a las ecuaciones matemáticas. Continuar leyendo «Un teorema matemático para el jamón»