Desde el año 1999 el jamón serrano está amparado bajo un sello de calidad, una Especialidad Tradicional Garantizada. Esto va a cambiar en breve y el nuevo sello de calidad…
3 motivos para pasar de una ETG a una IGP en el jamón serrano
Cortador de Jamón profesional Iván Martínez
Cortador de jamón para bodas y eventos
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El Consorcio del Jamón Serrano Español realizará diversas actividades promocionales en Chile
El Consorcio del Jamón Serrano Español reincida su actividad promocional fuera de nuestras fronteras con la participación en el Espacio Food&Service que tendrá lugar en Santiago de Chile entre el…
Un teorema matemático para el jamón
Uno de los productos más típicos de la gastronomía andaluza y nacional, el jamón, tiene mucha ciencia. Los investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC) han desarrollado modelos matemáticos para…
Finalizó el estudio sobre los efectos del tipo de corte en la percepción sensorial del jamón serrano
De las conclusiones finales se establece que el sistema y modos de corte en el jamón serrano tienen influencias notables en aspectos organolépticos del jamón serrano, principalmente en indicadores de…
El Consorcio del Jamón Serrano Español cumple 25 años
El Consorcio del Jamón Serrano Español celebra su 25 aniversario como entidad que garantiza la exportación de este tipo de jamón como un producto de alta calidad. Conforman este organismo…
¿Es el jamón un producto de Navidad?
Por desgracia, el jamón es un producto muy de temporada, ya que es en Navidad cuando se consume la mayor parte de jamón, ya sea jamón curado, jamón serrano o…