Jornada de matanza en Guijuelo: del cerdo, hasta los andares

Jornada de matanza en Guijuelo: del cerdo, hasta los andares
Jornada de matanza en Guijuelo: del cerdo, hasta los andares

En Guijuelo, el cerdo es un animal casi divino. Apenas a unas decenas de kilómetros de Salamanca, se encuentra este centro neurálgico de la industria cárnica española, donde las chacinas son el referente de un negocio global. El jamón es su bandera y el lomo su señal de identidad. Aquí, del cerdo gustan hasta los andares y lo que era un asentamiento prerromano, se ha convertido ahora en una de las más pingües y cuidadas industrias del país. Tal y como reza la sabiduría popular, es el pueblo más limpio de España. De este bicho… se aprovecha todo.

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XXVII Jornadas de la Matánza Típica de Guijuelo 2012

XXVII Jornadas de la Matánza Típica de Guijuelo 2012
XXVII Jornadas de la Matánza Típica de Guijuelo 2012

La Matanza Típica de Guijuelo, organizada por Asociación de Amigos de la Matanza, en la que se incluye el Ayuntamiento de Guijuelo y su promotor Jesús Merino, entre otros muchos colaboradores, celebrará su edición número 27 bajo la categoría Fiesta de Interés Turístico Regional, declarada así el pasado mes de Octubre.  Continuar leyendo «XXVII Jornadas de la Matánza Típica de Guijuelo 2012»