Talleres Cruells presenta una cizalla para hueso coxal de jamones y una descortezadora neumática

27/04/12

Talleres Cruells vuelve a estar presente, como de costumbre, en Bta donde, entre otras novedades, los visitantes podrán observar la nueva cizalla, modelo CZ, indicada especialmente para el corte del hueso coxal de los jamones en sangre, anterior al salado de los mismos, para así evitar los focos infecciosos de ácaros y demás parásitos, mejorando sensiblemente el sangrado y ahorrando la tarea de untar con manteca dicho hueso. Puede cortar indistintamente jamones de la pata derecha e izquierda, sin necesidad de tener el jamón sujeto para realizar el corte, con ello se evitan manipulaciones por permitir cortar en continuo, ya sea encima de la banda 

transportadora en movimiento como encima de la mesa.

El corte realizado es limpio, sin astillas ni virutas, cortando incluso la carne circundante de la zona de corte, sin recalentamiento de huesos ni carnes. Se caracteriza por su facilidad de uso, lo que posibilita que cualquier operario pueda manipularla, incorpora un sistema de expulsión del hueso cortado, e incluye un sistema de seguridad del accionamiento para evitar posibles accidentes.

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Otra novedad es una nueva descortezadora neumática manual, modelo Q-5, con un cabezal más estrecho de lo habitual, que está indicada para pelar o pulir los jamones y paletas, en especial sobre piezas con zonas de difícil acceso o principalmente en los productos previamente pelados por máquinas automáticas, evitando provocar grandes mermas, y realizar un trabajo más preciso y en consecuencia una mejor presentación del producto.

Asimismo, está también indicada para poder retirar la piel de cualquier animal el sector aviar. Los beneficios para el operario son un menor cansancio en su trabajo debido a la mayor ligereza de la máquina.

Noticia extraída de: http://www.interempresas.net

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