La seguridad es lo primero y un cortador de jamón debe cuidar y proteger sus manos para evitar posibles cortes, sobre todo cuando está realizando la labor de limpieza y descortezado del jamón. Por ese motivo os vamos a pasar a explicar los tipos de guantes de protección anti-corte que podemos encontrar en el mercado.

Primer tipo guante de protección anti-corte

El primero que nos encontramos es el guante de malla metálica, que es el que habitualmente se utiliza. Hay dos variantes de este guante que son; el guante de malla metálica con manga metálica y el guante de malla metálica con manga de policarbonato. Estos guantes protegen mucho mas que el guante a secas, ya que la protección llega casi hasta la altura del codo.

Son usados habitualmente para tareas de despiece en las que la fuerza que hay que hacer es mucho mayor que en la tarea de limpieza y descortezado del jamón.  

Los guantes de malla metálica tienen el inconveniente de que se pierde la sensibilidad en la mano.

Segundo tipo guante de protección anti-corte

El segundo tipo de guantes que nos podemos encontrar en el mercado son los guantes de hilo de acero. Son guantes igual de resistentes al corte que los guantes de malla metálica. La ventaja de estos guantes es que no sacrifican la sensibilidad al tacto. Un diminuto hilo de acero es incorporado al tejido del guante para garantizar una mejor protección.

Los últimos tipos de guantes que veremos en este artículo son los guantes kevlar. El Kevlar^® o poliparafenileno tereftalamida es una poliamida sintetizada por primera vez en 1965 por la química polaco-estadounidense Stephanie  Kwolek (1923-2014), quien trabajaba para DuPont. La obtención de las fibras de Kevlar fue complicada, destacando el aporte de Herbert Blades, que solucionó el problema de qué disolvente emplear para el procesado. Finalmente, DuPont empezó a comercializarlo en 1972. Es muy resistente y su mecanización resulta muy difícil. La ligereza y la resistencia a la rotura excepcional de estas poliaramidas hacen que sean empleadas además en neumáticos, velas náuticas o en chalecos antibalas.

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